Ingrédients
Équivalences
- 12 noix de coquille saint jacques
- 1 belle frisée
- 120gr de poitrine fumé
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d’ail
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte de cerfeuil
- Fleur de sel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 gouttes d’assaisonnement liquide
Ingrédients
12 noix de coquille saint jacques
1 belle frisée
120gr de poitrine fumé
4 tranches de pain de campagne
2 gousses d’ail
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 botte de cerfeuil
Fleur de sel
1 cuillère à café de moutarde
3 gouttes d’assaisonement liquide
préparation:
1. Eplucher la salade en prenant soin de bien retirer les grosses côtes amères. Mettez-la dans un grand volume d'eau avec une goutte de vinaigre, essorer et débarrasser dans un saladier avant de l'assaisonner.
2. Réaliser la vinaigrette en commençant par le vinaigre, le sel, le poivre bien mélanger et ajouter la moutarde et l'arôme Maggi.
3. Tailler les lardons en fin bâtonnets, les passer au beurre avec une gousse d'ail, retirer la croûte du pain de campagne, le toaster et le frotter à l'ail, le découper en petits dés. Déshabillez les coquilles saint-jacques en retirant le corail de la noix.
4. Dorez les noix de saint jacques dans une poêle avec un peu de beurre attention elles cuisent très rapidement il faut démarrer la cuisson sur feu vif 4 minutes et éteindre le feu elles vont continuer de cuire après.Les égoutter sur un papier absorbant.
5. Dressez l'assiette
6. disposez la salade au milieu de l'assiette
7. parsemez les lardons,les dés de pain et le cerfeuil ciselé
8. ajoutez les noix saint-jacques autour de l'assiette et nappez de vinaigrette
bon appétit
12 noix de coquille saint jacques
1 belle frisée
120gr de poitrine fumé
4 tranches de pain de campagne
2 gousses d’ail
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 botte de cerfeuil
Fleur de sel
1 cuillère à café de moutarde
3 gouttes d’assaisonement liquide
préparation:
1. Eplucher la salade en prenant soin de bien retirer les grosses côtes amères. Mettez-la dans un grand volume d'eau avec une goutte de vinaigre, essorer et débarrasser dans un saladier avant de l'assaisonner.
2. Réaliser la vinaigrette en commençant par le vinaigre, le sel, le poivre bien mélanger et ajouter la moutarde et l'arôme Maggi.
3. Tailler les lardons en fin bâtonnets, les passer au beurre avec une gousse d'ail, retirer la croûte du pain de campagne, le toaster et le frotter à l'ail, le découper en petits dés. Déshabillez les coquilles saint-jacques en retirant le corail de la noix.
4. Dorez les noix de saint jacques dans une poêle avec un peu de beurre attention elles cuisent très rapidement il faut démarrer la cuisson sur feu vif 4 minutes et éteindre le feu elles vont continuer de cuire après.Les égoutter sur un papier absorbant.
5. Dressez l'assiette
6. disposez la salade au milieu de l'assiette
7. parsemez les lardons,les dés de pain et le cerfeuil ciselé
8. ajoutez les noix saint-jacques autour de l'assiette et nappez de vinaigrette
bon appétit