Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pavé de saumon
- 8 c à soupe d'huile d'olive ou de colza
- 2 citrons verts
- sel
- poivre
- 2 échalottes
- 20 brins de ciboulette
- 24 noix de Saint-Jacques
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cà soupe de vinaigre de vin
- 6 c à soupe d'huile d'olive (ou d'huile d'olive et d'huile de noix)
- 450 g de Mesclun ou autre salade au choix
Entrée du menu de fin d'année "fin, mais facile et pas étouffant" (voir menu)
pour 12 personnes
500 g de pavé de saumon : ôter les arêtes, les couper en dés.
Les mettre à mariner avec 8 c à soupe d'huile d'olive ou de colza, le jus de 2 citrons verts, du sel, du poivre, 2 échalottes hachées et 20 brins de ciboulette coupés finement.
Rincer et éponger 24 noix de Saint-Jacques, les couper en 2 et les poëler 2 minutes à feu vif dans 4 c à soupe d'huile d'olive
Préparer la vinaigrette : 3 c à soupe de vinaigre balsamique, 3 cà soupe de vinaigre de vin, 6 c à soupe d'huile d'olive (ou d'huile d'olive et d'huile de noix s'il n'y a pas de convive allergique aux arachides), sel, poivre, émulsionner.
Laver 450 g de Mesclun ou autre salade au choix
Dresser sur les assiettes à la dernière minute :
Mesclun, puis saumon égoutté, puis 4 moitié de noix de St Jacques et la vinaigrette.
pour 12 personnes
500 g de pavé de saumon : ôter les arêtes, les couper en dés.
Les mettre à mariner avec 8 c à soupe d'huile d'olive ou de colza, le jus de 2 citrons verts, du sel, du poivre, 2 échalottes hachées et 20 brins de ciboulette coupés finement.
Rincer et éponger 24 noix de Saint-Jacques, les couper en 2 et les poëler 2 minutes à feu vif dans 4 c à soupe d'huile d'olive
Préparer la vinaigrette : 3 c à soupe de vinaigre balsamique, 3 cà soupe de vinaigre de vin, 6 c à soupe d'huile d'olive (ou d'huile d'olive et d'huile de noix s'il n'y a pas de convive allergique aux arachides), sel, poivre, émulsionner.
Laver 450 g de Mesclun ou autre salade au choix
Dresser sur les assiettes à la dernière minute :
Mesclun, puis saumon égoutté, puis 4 moitié de noix de St Jacques et la vinaigrette.