Ingrédients
Équivalences
- 4 endives
- restes de poulet
- 1 tomate
- 8 mini-maïs au vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 3 tranches de pain de mie
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde
- sel, poivre
SALADE d'ENDIVES au POULET
restes de poulet - 4 endives - 1 tomate - 8 mini-maïs au vinaigre - 1 gousse d'ail - 1 jaune d'oeuf - 3 tranches de pain de mie - 7 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde - sel, poivre
Dans un mixeur, mettez la gousse d'ail pelée, les anchois, la moutarde et le jaune d'oeuf.Salez, poivrez, mixez
puis versez peu à peu 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une émulsion.
Otez la croûte des tranches de pain de mie et coupez-les en carrés.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y frire les carrés de pain.
Déposez-les sur du papier absorbant.Lavez la tomate, fendez-la en 2, égrenez-la et découpez-la en dés.
Rincez les endives et émincez-les.
Coupez les blancs de poulet en languettes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante et faites-y sauter les languettes de poulet 5 mn.Salez, poivrez.
Disposez dans un plat, les endives, les blancs de poulet, les mini-maïs, les cubes de tomates, les croûtons
.Nappez de sauce, mélangez et servez.
restes de poulet - 4 endives - 1 tomate - 8 mini-maïs au vinaigre - 1 gousse d'ail - 1 jaune d'oeuf - 3 tranches de pain de mie - 7 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde - sel, poivre
Dans un mixeur, mettez la gousse d'ail pelée, les anchois, la moutarde et le jaune d'oeuf.Salez, poivrez, mixez
puis versez peu à peu 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pour former une émulsion.
Otez la croûte des tranches de pain de mie et coupez-les en carrés.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y frire les carrés de pain.
Déposez-les sur du papier absorbant.Lavez la tomate, fendez-la en 2, égrenez-la et découpez-la en dés.
Rincez les endives et émincez-les.
Coupez les blancs de poulet en languettes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante et faites-y sauter les languettes de poulet 5 mn.Salez, poivrez.
Disposez dans un plat, les endives, les blancs de poulet, les mini-maïs, les cubes de tomates, les croûtons
.Nappez de sauce, mélangez et servez.