Ingrédients
Équivalences
- 500gr d'épinards
- 200gr de lard fumé
- 4 oeufs durs
- 1 jus de citron
- huile d'olive
- vinaigre
- moutarde
- sel
- poivre
C'est le jour des salades de mercotte !! 
une recette de Troisgros ...délicieuse !
SALADE D’EPINARDS NOUVEAUX
500gr d'épinards, 200gr de lard fumé, 4 oeufs durs, 1 jus de citron, huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre.
Choisir de petits épinards tendres, enlever les côtes, les laver, les essorer. Couper le lard en fins lardons. Hacher les blancs d'oeufs grossièrement.
Dans 1 bol, mettre les jaunes d'oeufs pilés, moutarde, citron, sel, poivre. Incorporer au fouet l'huile d'olive.
Faire revenir les lardons -> croustillants, retirer l'excédent de gras, déglacer la poêle avec le vinaigre. Mettre les épinards ds 1 saladier, les arroser de sauce, remuer, parsemer des blancs d'oeufs , verser dessus les lardons bouillants, arroser avec le vinaigre.
Mercotte
une recette de Troisgros ...délicieuse !SALADE D’EPINARDS NOUVEAUX
500gr d'épinards, 200gr de lard fumé, 4 oeufs durs, 1 jus de citron, huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre.
Choisir de petits épinards tendres, enlever les côtes, les laver, les essorer. Couper le lard en fins lardons. Hacher les blancs d'oeufs grossièrement.
Dans 1 bol, mettre les jaunes d'oeufs pilés, moutarde, citron, sel, poivre. Incorporer au fouet l'huile d'olive.
Faire revenir les lardons -> croustillants, retirer l'excédent de gras, déglacer la poêle avec le vinaigre. Mettre les épinards ds 1 saladier, les arroser de sauce, remuer, parsemer des blancs d'oeufs , verser dessus les lardons bouillants, arroser avec le vinaigre.
Mercotte