Salade d'épinards au roquefort et aux noisettes

Salade d'épinards sauce roquefort

salade
- 350 g d'épinards frais
- 2 pommes rouges
- 180 g de céleri-rave
- 230 g de lard en tranches très fines
- 75 g de noisettes
- ciboulette ciselée
sauce
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ciboulette ciselée

Mixe le roquefort. Ajoute la crème et le citron. Mixe pour lisser. Poivre et ajoute la ciboulette.Reserve.
Ote la couenne des tranches de lard. Coupe-les en lardons. Fais-les revenir dans l'huile à la poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et deviennent croustillants. Egoutte

Lave les épinards. Ote les tiges dures. Cisele grossièrement les feuilles. Mets-les dans un large saladier. Coupe le céleri en petits cubes. Plonge-les aussitôt 2 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutte.

Fais dorer les noisettes a sec. Quand elles sont dorées, concasse-les dans le robot. Coupe les pommes en 4 sans les peler. Epépine-les, coupe en fines lamelles. Sur les épinards pose les pommes et le céleri, verse la sauce, puis les lardons, les noisettes et enfin la ciboulette.