Salade d'oranges aux olives cuminées

salade d'orange aux olives

4 personnes

2 cuillerées à café de graines de cumin
4 grosses oranges
125 g d'olives vertes
5 cl d'huile d'olive vierge
1 cuillerée à soupe d'harissa
1 laitue croquante (ou romaine) coupée en morceaux
sel, brins d'aneth
Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller, les versez dans un moulin, les réduire en poudre. Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier. Bien mélanger, ajouter, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez. Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir