Ingrédients
Équivalences
- 100g de crevettes cuites et décortiquées
- 1 avocat
- 1 quart de mangue
- Quelques feuilles de salade croquante (endive ou frisée)
Bonjour
L'avocat est toujours populaire dans les entrées froides... voici ma version:
Salade exotique à la crevette
INGREDIENTS (pour 2 personnes):
100g de crevettes cuites et décortiquées
1 avocat
1 quart de mangue
Quelques feuilles de salade croquante (endive ou frisée)
Pour la sauce: jus de citron, sel, poivre, vinaigre de cidre, piment doux (ou 5 baies), huile "neutre" au goût (colza, noix, pépin de raisin)
RECETTE
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un saladier.
Couper en dés l'avocat et la mangue, couper également la salage en lanières.
Ajouter tous les ingrédients "solides" à la sauce, remuer, servir.
VARIANTES
- on peut ajouter des quartiers de pamplemousse, mais il faut réduire (voire suprimer, selon les goûts) le jus de citron dans la vinaigrette.
- si on a pas de mangue fraîche, on peut utiliser de la mangue au sirop sans problème; elle est un peu plus sucrée, il ne faut pas hésiter à contrebalancer avec un ingrédient amer (endive, pamplemousse ou vinaigre généreusement dosé)... et garder le sirop pour un punch exotique, une pina colada ou pour arroser un baba.
- on peut aussi utiliser de la pêche ou de la nectarine à la place de la mangue.
- les crevettes rose peuvent aussi bien être des petites que des gambas; si on utilise ce dernier type, il vaut mieux les couper en 2 ou 3 selon leur taille.
- il s'agit normalement d'une entrée, mais on peut l'adapter en plat principal (surtout l'été
): il peut alors soit doubler les doses par personnes, soit ajouter des croûtons de pains, des germes de soja ou quelques pommes de terre vapeur coupées en rondelles, soit encore remplacer la salade par du riz (moins intéressant et frais, mais possible), soit enfin simplement l'accompagner d'une "viande", type acras ou nems (la salade comtrebalance la "lourdeur" de la friture).
L'avocat est toujours populaire dans les entrées froides... voici ma version:
Salade exotique à la crevette
INGREDIENTS (pour 2 personnes):
100g de crevettes cuites et décortiquées
1 avocat
1 quart de mangue
Quelques feuilles de salade croquante (endive ou frisée)
Pour la sauce: jus de citron, sel, poivre, vinaigre de cidre, piment doux (ou 5 baies), huile "neutre" au goût (colza, noix, pépin de raisin)
RECETTE
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un saladier.
Couper en dés l'avocat et la mangue, couper également la salage en lanières.
Ajouter tous les ingrédients "solides" à la sauce, remuer, servir.
VARIANTES
- on peut ajouter des quartiers de pamplemousse, mais il faut réduire (voire suprimer, selon les goûts) le jus de citron dans la vinaigrette.
- si on a pas de mangue fraîche, on peut utiliser de la mangue au sirop sans problème; elle est un peu plus sucrée, il ne faut pas hésiter à contrebalancer avec un ingrédient amer (endive, pamplemousse ou vinaigre généreusement dosé)... et garder le sirop pour un punch exotique, une pina colada ou pour arroser un baba.
- on peut aussi utiliser de la pêche ou de la nectarine à la place de la mangue.
- les crevettes rose peuvent aussi bien être des petites que des gambas; si on utilise ce dernier type, il vaut mieux les couper en 2 ou 3 selon leur taille.
- il s'agit normalement d'une entrée, mais on peut l'adapter en plat principal (surtout l'été
): il peut alors soit doubler les doses par personnes, soit ajouter des croûtons de pains, des germes de soja ou quelques pommes de terre vapeur coupées en rondelles, soit encore remplacer la salade par du riz (moins intéressant et frais, mais possible), soit enfin simplement l'accompagner d'une "viande", type acras ou nems (la salade comtrebalance la "lourdeur" de la friture).