Ingrédients
Équivalences
- 1 poignée de grosses crevettes roses
- 1 concombre
- quelques dés d'ananas
- quelques quartiers de pamplemousse ou d'orange (facultatif)
- 5 càs d'huile neutre
- 1 càc de jus de citron
- 1 càc de sucre
- 1 càc de piment broyé
- 1 gousse d'ail pilée soigneusement
- 1 càc de nuoc mâm (ou de soja, si le nuoc vous semble trop fort)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de glutamate (facultatif)
- menthe fraîche
- cives
- coriandre
Salade vietnamienne
Laver et égoutter des germes de soja. Couper les pousses de bambou (si ce n'est pas déjà fait), 1 oignon moyen et 1 tranche de jambon blanc en lamelle.
Faire cuire à la vapeur 1 beau blanc de poulet, 1 tranche de porc frais (ou une petite côte à l'échine). Pour la côte de porc, on peut la faire revenir à la poêle.
Chiquetailler (après cuisson), le poulet, couper le porc en lamelles.
Couper en deux 1 poignée de grosses crevettes roses.
Faire griller des graines de sésame (1 càs) à sec dans une poêle.
De même faire griller des cacahouètes (3 càs), puis les piler grossièrement.
Couper 1 concombre (non pelé) en fines lamelles.
Quelques dés d'ananas et quelques quartiers de pamplemousse ou d'orange (facultatif)
Préparer la sauce à salade :
5 càs d'huile neutre + 1 càc de jus de citron + 1 càc de sucre + 1 càc de piment broyé + 1 gousse d'ail pilée soigneusement + 1 càc de nuoc mâm (ou de soja, si le nuoc vous semble trop fort) + 1 pincée de poivre + 1 pincée de glutamate (facultatif).
Mélanger bien tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce épaisse et homogène.
On peut ajouter à cette sauce un peu de carottes râpée.
Mélanger les ingrédients de la salade et de la sauce, accompagner de menthe fraîche, de cives et de coriandre.
Laver et égoutter des germes de soja. Couper les pousses de bambou (si ce n'est pas déjà fait), 1 oignon moyen et 1 tranche de jambon blanc en lamelle.
Faire cuire à la vapeur 1 beau blanc de poulet, 1 tranche de porc frais (ou une petite côte à l'échine). Pour la côte de porc, on peut la faire revenir à la poêle.
Chiquetailler (après cuisson), le poulet, couper le porc en lamelles.
Couper en deux 1 poignée de grosses crevettes roses.
Faire griller des graines de sésame (1 càs) à sec dans une poêle.
De même faire griller des cacahouètes (3 càs), puis les piler grossièrement.
Couper 1 concombre (non pelé) en fines lamelles.
Quelques dés d'ananas et quelques quartiers de pamplemousse ou d'orange (facultatif)
Préparer la sauce à salade :
5 càs d'huile neutre + 1 càc de jus de citron + 1 càc de sucre + 1 càc de piment broyé + 1 gousse d'ail pilée soigneusement + 1 càc de nuoc mâm (ou de soja, si le nuoc vous semble trop fort) + 1 pincée de poivre + 1 pincée de glutamate (facultatif).
Mélanger bien tous les ingrédients afin d'obtenir une sauce épaisse et homogène.
On peut ajouter à cette sauce un peu de carottes râpée.
Mélanger les ingrédients de la salade et de la sauce, accompagner de menthe fraîche, de cives et de coriandre.