Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de champignons de Paris
- 150 gr de foies de volaille
- 200 gr de betteraves rouges cuites
- 1/2 citron
- 1 pomme
- 2 oignons
- 200 gr de salade
- Quelques herbes (basilic, persil, coriandre, etc...)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt maigre
- 1 petit gervais maigre
- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 25 cl de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin.
SALADE LEGERE AUX FOIES DE VOLAILLE ET CHAMPIGNONS (4 per.)
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- 150 gr de champignons de Paris
- 150 gr de foies de volaille
- 200 gr de betteraves rouges cuites
- 1/2 citron
- 1 pomme
- 2 oignons
- 200 gr de salade
- Quelques herbes (basilic, persil, coriandre, etc...)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt maigre
- 1 petit gervais maigre
- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 25 cl de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin.
> Epluchez les betteraves et la pomme et taillez-les en bâtonnets. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron ainsi que les pommes. Lavez la salade et émincez les oignons.
> Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le Gervais, la moutarde et la moitié du vinaigre, poivrez.
> Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile, ajoutez les foies de volaille coupés en 2 ou en 4 selon la grosseur. Laissez cuire 10 minutes, salez et poivrez, déglacez la poêle avec la moitié du vinaigre.
> Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les pommes, les betteraves et les champignons. Versez les foies de volaille et le vinaigre chaud sur la salade, nappez de sauce et décorez d'herves fraîches.
Le grain de sel : vous pouvez servir ce plat accompagné de petits croûtons de pain.
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- 150 gr de champignons de Paris
- 150 gr de foies de volaille
- 200 gr de betteraves rouges cuites
- 1/2 citron
- 1 pomme
- 2 oignons
- 200 gr de salade
- Quelques herbes (basilic, persil, coriandre, etc...)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt maigre
- 1 petit gervais maigre
- 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 25 cl de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin.
> Epluchez les betteraves et la pomme et taillez-les en bâtonnets. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron ainsi que les pommes. Lavez la salade et émincez les oignons.
> Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le Gervais, la moutarde et la moitié du vinaigre, poivrez.
> Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile, ajoutez les foies de volaille coupés en 2 ou en 4 selon la grosseur. Laissez cuire 10 minutes, salez et poivrez, déglacez la poêle avec la moitié du vinaigre.
> Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les pommes, les betteraves et les champignons. Versez les foies de volaille et le vinaigre chaud sur la salade, nappez de sauce et décorez d'herves fraîches.
Le grain de sel : vous pouvez servir ce plat accompagné de petits croûtons de pain.