Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 1 petite laitue
- 6 tomates
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 12 filets d'anchois salés
- 1 poivron
- 3 branches de céleri
- 1 citron
- 1 boîte de thon à l'huile
- 0,5 verre de vinaigrette à l'huile d'olive
- 100 g de petites olives noires de Nice
Salade niçoise
Portions: 6
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Pour 4-6 personnes
- vous pouvez remplacer le céleri par 4 fonds d'artichauts violets.
- Utilisez du thon à l'huile ou au naturel.
- Cuisson : 10 min
5 oeufs
1 petite laitue
6 tomates
1 botte d'oignons nouveaux
12 filets d'anchois salés
1 poivron
3 branches de céleri
1 citron
1 boîte de thon à l'huile
0,5 verre de vinaigrette à l'huile d'olive
100 g de petites olives noires de Nice
Faire durcir les oeufs. Laver la laitue, éponger les feuilles. Couper les tomates en quartiers. Éplucher les oignons et hacher un peu de vert de la queue (la partie proche de l'oignon). Dessaler les anchois sous le robinet. Rincer le poivron, l'épépiner et le couper en fines lanières. Laver les branches de céleri et les couper en tout petits dés. Enlever toutes les feuilles des artichauts, citronner les fonds et les couper en lamelles. Rafraîchir, écaler les oeufs et les couper en quartiers.
Dans un grand plat creux, disposer quelques feuilles de salade, puis un peu de tomates, des tranches d'artichaut, des lanières de poivron, des miettes de thon, quelques oignons, 2 ou 3 pincées de céleri et de queue d'oignon hachée. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser la vinaigrette sur la salade et la remuer. Disposer les quartiers d'oeuf et les anchois par-dessus. Décorer avec les olives.
Portions: 6
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Pour 4-6 personnes
- vous pouvez remplacer le céleri par 4 fonds d'artichauts violets.
- Utilisez du thon à l'huile ou au naturel.
- Cuisson : 10 min
5 oeufs
1 petite laitue
6 tomates
1 botte d'oignons nouveaux
12 filets d'anchois salés
1 poivron
3 branches de céleri
1 citron
1 boîte de thon à l'huile
0,5 verre de vinaigrette à l'huile d'olive
100 g de petites olives noires de Nice
Faire durcir les oeufs. Laver la laitue, éponger les feuilles. Couper les tomates en quartiers. Éplucher les oignons et hacher un peu de vert de la queue (la partie proche de l'oignon). Dessaler les anchois sous le robinet. Rincer le poivron, l'épépiner et le couper en fines lanières. Laver les branches de céleri et les couper en tout petits dés. Enlever toutes les feuilles des artichauts, citronner les fonds et les couper en lamelles. Rafraîchir, écaler les oeufs et les couper en quartiers.
Dans un grand plat creux, disposer quelques feuilles de salade, puis un peu de tomates, des tranches d'artichaut, des lanières de poivron, des miettes de thon, quelques oignons, 2 ou 3 pincées de céleri et de queue d'oignon hachée. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser la vinaigrette sur la salade et la remuer. Disposer les quartiers d'oeuf et les anchois par-dessus. Décorer avec les olives.
Modifié (juin 2003)