Ingrédients
Équivalences
- 1 gros poivron rouge
- 2 tranches de jambon braisé
- 2 tomates
- 1/2 avocat
- 2 oeufs durs
- 3 cuil. à soupe de grosses câpres au sel et à l'huile d'olive
- 1 petite noisette de beurre mou
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 2 gros poignets de mesclun
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à café
- 4-5 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail écrasé
Une très grosse salade complète de mon invention avec certaines possibilités de variations.
Salade "NID D'UN COUCOU"
Pour 2 personnes
Préchauffer le four à 210 °C et faire griller le poivron nettoyé pendant 20-30 minutes en retournant de temps en autre. Envelopper le poivron dans un sac de congélation et laisser refroidir. Enlever la peau, épépiner et le couper en longues lamelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter un peu d'ail écrasé, saler, poivrer.
Ecailler les oeufs, les couper en deux dans la longueur, vider le jaune sans abîmer le blanc. Mélanger les jaunes d'oeufs, avec 1 cuil. à soupe de câpres hachées grossièrement, sel, poivre, les anchois coupés en petits dès, 1 feuilles de basilic ciselé et une peu d'ail écrasé. Ajouter 1 cuil. à café d'huile d'olive et le beurre mou afin d'obtenir une pâte lisse. Farcir avec les demi-oeufs et décorer d’une câpre.
Nettoyer la salade. Couper les tomates en fines rondelles, l'avocat en lamelles, le jambon en tagliatelles.
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, 3 cuil. à soupe d'huile, 1 gousses d'ail écrasé, les feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.
Mélanger un peu moins de la moitié de sauce avec le mesclun.
Dresser les assiettes : disposer le lit de salade assaisonnée. Entourer des tranches d'avocats, disposer des rondelles de tomates dans un cercle inférieur et mettre au milieu la préparation aux poivrons. L'entourer des tagliatelles de jambon d'une façon que cela rassemble à un nid. Saupoudrer des câpres (1 cuil. à soupe par assiettes). Arroser de la sauce restante et disposer au milieu les oeufs farcis.
Servir sans attendre.
Bon appétit
Birina
Salade "NID D'UN COUCOU"
Pour 2 personnes
- 1 gros poivron rouge
2 tranches de jambon braisé
2 tomates
1/2 avocat
2 oeufs durs
3 cuil. à soupe de grosses câpres au sel et à l'huile d'olive
1 petite noisette de beurre mou
2 filets d'anchois à l'huile
2 gros poignets de mesclun
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 cuil. à soupe d'huile d'olive + 1 cuil. à café
4-5 feuilles de basilic
2 gousses d'ail écrasé
sel, poivre
Préchauffer le four à 210 °C et faire griller le poivron nettoyé pendant 20-30 minutes en retournant de temps en autre. Envelopper le poivron dans un sac de congélation et laisser refroidir. Enlever la peau, épépiner et le couper en longues lamelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter un peu d'ail écrasé, saler, poivrer.
Ecailler les oeufs, les couper en deux dans la longueur, vider le jaune sans abîmer le blanc. Mélanger les jaunes d'oeufs, avec 1 cuil. à soupe de câpres hachées grossièrement, sel, poivre, les anchois coupés en petits dès, 1 feuilles de basilic ciselé et une peu d'ail écrasé. Ajouter 1 cuil. à café d'huile d'olive et le beurre mou afin d'obtenir une pâte lisse. Farcir avec les demi-oeufs et décorer d’une câpre.
Nettoyer la salade. Couper les tomates en fines rondelles, l'avocat en lamelles, le jambon en tagliatelles.
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, 3 cuil. à soupe d'huile, 1 gousses d'ail écrasé, les feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.
Mélanger un peu moins de la moitié de sauce avec le mesclun.
Dresser les assiettes : disposer le lit de salade assaisonnée. Entourer des tranches d'avocats, disposer des rondelles de tomates dans un cercle inférieur et mettre au milieu la préparation aux poivrons. L'entourer des tagliatelles de jambon d'une façon que cela rassemble à un nid. Saupoudrer des câpres (1 cuil. à soupe par assiettes). Arroser de la sauce restante et disposer au milieu les oeufs farcis.
Servir sans attendre.
On peut remplacer le jambon braisé par du jambon fumé ou bacon, l'avocat par le concombre ou coeurs d'artichauts, les poivrons par un caviar d'aubergine ou tzatski. On peut ajouter quelques olives noires. On peut farcir les oeufs avec d'autres farces: à la tapenade noire ou verte, aux parmesan et jambon cru, au thon et mayo etc.Bon appétit
Birina