Salade orientale aux pois chiches, tomates cerises et herbes

Salade orientale

1 grande boîte de pois chiches
150 g de tomates cerise
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre
60 g d'olives noires
2 cuillères à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

1 Dans un saladier, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé. Salez et poivrez.

2 Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans le saladier. Ajoutez le 1/2 poivron émincé et les olives. Parsemez de menthe et de coriandre ciselées. Mélangez. Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

3 Au dernier moment, ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel et servez.

Pour finir... Cette salade se marie très bien avec des grillades et un rosé bien frais.

Salade de lentilles,roquette et chèvre

Pour 6 personnes

500 g de lentilles à cuire
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
une barquette de lardons (environ 125 g)
une bûche de chèvre sainte maure
une salade roquette

1 Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau salée pendant environ 30 minutes. Réserver.

2 Pendant ce temps, placer les poivrons sous le gril du four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien craquelés (20 minutes). Puis les égrainer et retirer la peau. Les tailler en petits morceaux.

3 Dans une poêle, faire revenir les lardons en jetant le liquide de cuisson pour qu'ils grillent légèrement. Les réserver sur du papier absorbant.

4 Laver la roquette et couper le chèvre en petits cubes.

5 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.