Salade Piémontaise

Salade Piémontaise

2 Oeuf(s).
- 1 Jaune(s) d'oeuf(s).
- 2 Oignon(s).
- 3 tranche(s) épaisse(s) de Jambon blanc.
- 1 cuillère(s) à soupe de Moutarde de Dijon.
- 2 Tomate(s).
- 7 Pomme(s) de terre moyenne(s).
- Sel, poivre.
- 4 Cornichon(s) moyen(s).
- 25 cl d'Huile d'arachide.
- Gros sel.

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau (départ eau froide) additionnée de gros sel. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Faites cuire 2 oeufs durs. Ecalez-les.

Epluchez les oignons. Lavez et coupez les tomates en dés en retirant le pédoncule. Coupez les tranches de jambon blanc en dés. Coupez les cornichons en rondelles.

Préparez une mayonnaise avec l'huile d'arachide, 1 jaune d'oeuf, la moutarde. Salez, poivrez.

Retirez les pommes de terre. Epluchez-les tièdes puis une fois refroidies, coupez-les en morceaux. Coupez les oeufs durs en dés.

Mélangez tous les ingrédients. Ajouyez la mayonnaise pour lier l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.