Salade-repas aux topinambours

Coucou Niandra!
coment vas-tu?

Pour la prochaine fois où tu trouveras des tapinambours, tu pourrais tester la salade de mon invention si cela te dit.

Salade-repas aux topinambours à ma façon

Pour 2 personnes

3 grosses poignets de salades triées (pour ma part ,j'ai pris les jeunes pousses de roussette, chicoré vert et pissenlit)
4 topinambours
2 cornichons malossol de taille moyenne
1 jeune oignon (tige et bulbe)
2 tranches de jambonblanc sans couenne
1 petit poignet de noix de cajou salées(ou de la crème liquide allégée)

Sauce :

1 càc de moutarde
1/2 càc de vinaigre de noix
1/4 càc de sel
2 pincée de poivre noir
1 pincée de sucre
3 càs d'huile de noix
1 càs de lait concentré non sucré (ou de la crème liquide allégée)

Néttoyer les tapinambours et les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Vérifier la cuisson avec un couteau (la lame doit y rentrer facilement). Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide. Eplucher avec un économe ou un couteau et les couper en rondelles.

Préparer la sauce en fouettant tous le singrédient ssauf le lait. Ajouter le lait une fois la sauce prête : elle devient plus lisse et d'une conssitance proche de la mayo.
Mélanger la moitié de la sauce avec les feuilles de salade. Laisser reposer un peu.

Couper les cornichons en rondelles, le jambon en longues lamelles. Ciseler l'oignon frais. Concasser gros les noix de cajou (dans un mini-hachoir ou au couteau).

Dresser la salade : un lit de saldes verte, des rondelles de cornichon par ci et par là, saupoudrer d'oignon ciselé, mettre au milieu les rondelles de topinambour, les couvrir avec la sauce restante, entourer du jambon et saupoudrer avec des noix de cajou.