Ingrédients
Équivalences
- 1 botte de cresson
- 200 gr de pousses d'épinard
- 200 gr de mesclun
- 1 ravier de pourpier
- 150 gr de scarole
- 200 gr de pommes de terre à chair ferme
- 120 gr de lardons fumés
- 40 gr de beurre
- 2 c à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 12,5 cl d'huile d'arachide ou d'olive
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade râpée
SALADE VERTE AUX POMMES DE TERRE ET LARDONS.
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- 1 botte de cresson
- 200 gr de pousses d'épinard
- 200 gr de mesclun
- 1 ravier de pourpier
- 150 gr de scarole
- 200 gr de pommes de terre à chair ferme
- 120 gr de lardons fumés
- 40 gr de beurre
- 2 c à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 12,5 cl d'huile d'arachide ou d'olive
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade râpée, selon le goût
- Sel et poivre noir.
> Pelez et taillez les pommes de terre en petits dés. Rincez-les et effectuez-en la cuisson, 15 minutes, à la vapeur.
> Dans une poêle, faites rissoler, 5 minutes à feu vif, les lardons dans le beurre chaud. Ajoutez-y les dés de pommes de terre, sel et poivre et relevez le tout de muscade. Poursuivez la cuisson, 5 minutes, à feu vif, en remuant sans cesse.
> Dans un bol, fouettez la moutarde avec sel, poivre, le vinaigre puis, incorporez-y, peu à peu, l'huile. Pelez et hachez très finement l'ail. nettoyez, rincez et essorez les feuilles de cresson, de scarole, de mesclun, de pourpier et les pousses d'épinards. > Versez-les dans un saladier avec la poêlée de lardons et pommes de terre, l'ail et la vinaigrette.
> Remuez rapidement le tout et dressez la salade sur des assiettes individuelles. Dégustez tiède.
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- 1 botte de cresson
- 200 gr de pousses d'épinard
- 200 gr de mesclun
- 1 ravier de pourpier
- 150 gr de scarole
- 200 gr de pommes de terre à chair ferme
- 120 gr de lardons fumés
- 40 gr de beurre
- 2 c à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c à soupe de vinaigre de vin
- 12,5 cl d'huile d'arachide ou d'olive
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade râpée, selon le goût
- Sel et poivre noir.
> Pelez et taillez les pommes de terre en petits dés. Rincez-les et effectuez-en la cuisson, 15 minutes, à la vapeur.
> Dans une poêle, faites rissoler, 5 minutes à feu vif, les lardons dans le beurre chaud. Ajoutez-y les dés de pommes de terre, sel et poivre et relevez le tout de muscade. Poursuivez la cuisson, 5 minutes, à feu vif, en remuant sans cesse.
> Dans un bol, fouettez la moutarde avec sel, poivre, le vinaigre puis, incorporez-y, peu à peu, l'huile. Pelez et hachez très finement l'ail. nettoyez, rincez et essorez les feuilles de cresson, de scarole, de mesclun, de pourpier et les pousses d'épinards. > Versez-les dans un saladier avec la poêlée de lardons et pommes de terre, l'ail et la vinaigrette.
> Remuez rapidement le tout et dressez la salade sur des assiettes individuelles. Dégustez tiède.
