Salades composées variées

Salades jambon emmenthal

4 personnes

1 sachet de salade mélangée
2 tranches de jambon
1 tranche d'emmental
quelques olives noires
huile
vinaigre
sel et poivre

mélange 3 c à soupe de vinaigre à 5 c à soupe d'huile
sale,poivre et ajoute 1 c à café de moutarde,coupeles tranches de jambon et le gruyère en petits dés
mélange à la salade et décore de quelques olives noires dénoyautées

Salade tomate celeri pommes

6 personnes:

1 chicorée frisée,
1 céleri en branches,
3 tomates,
2 pommes,
10 radis,
100 g de cerneaux de noix,
200 g de crème fraîche, moutarde
vinaigre de cidre,sel, poivre,1citron.

1/Epluche,lave et éponge la salade verte,coupe les feuilles aux ciseaux,épluche les pommes,coupe-les en lamelles en les citronnant au fur et à mesure pour les empêcher de noircir,épluche les radis,coupe-les en rondelles,coupe les tomates et le céleri en dés
2/Dresse tous les ingrédients dans un saladier en terminant par les quartiers de pommes,dans un bol, mettez 1 c à café de moutarde,sel,poivre,délaye avec 200 g de crème fraîche et 2 c à soupe de vinaigre de cidre

salade melon jambon de parme mozzarelle

4 personnes :

80 g de mesclun
2 petits melons ou 1 gros
4 tomates
8 tranches fines de jambon de Parme
2 boules de Mozzarella
4 cs à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet de basilic

1/ Dispose la salade sur les assiettes,coupe le melon en tranches et chaque tranche de jambon en 2, alterne 1 tranche de melon avec 1/2 tranche de jambon cru sur une moitié d'assiette,sur l'autre moitié d'assiette, dispose les tomates et la Mozzarella coupées en morceaux,sale,poivre et saupoudre de basilic coupé très fin,ajoute 1 c à soupe d'huile d'olive et 1 filet de vinaigre balsamique par assiette
décore avec des feuilles de basil


salade de courgettes parmesan ail et pignons

4 personnes :

4 courgettes
2 gousses d'ail
1 belle poignée de pignons
du romarin
quelques copeaux de parmesan
huile d'olive
vinaigre balsamique

1/Lave les courgettes et coupe-en les extrémités,a l'aide d'un économe,réalise des lamelles de courgettes (comme si tu l'épluchez entièrement)
faits chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et fait-y revenir l'ail haché pendant 2 mn,ajoute les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin,et laisse cuire à feu moyen pendant 10 mn pour que les courgettes restent légèrement croquantes,laisse refroidir,faits griller les pignons à sec dans la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent laisse-les refroidir
2/Sert la salade de courgettes froide,parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan,et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.

Salade de concombres, tomates, oignon féta

4 personnes

1 concombre
4 tomates
1 oignon rouge
200 g de feta
olives noires
câpres
huile d'olive

1/Détaille le concombre pelé, et épépiné si possible et les tomates en quartiers moyens,émince l'oignon en petites rondelles,répartie le tout dans des assiettes creuses,coupe la feta en 4,puis coupe chaque morceau dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines,arrose d'un petit filet d'huile d'olive, poivre légèrement ne sale pas,parseme de quelques olives et de câpres,sert frais

Taboulé au thon

8 personnes

250 g de graine de couscous moyen
100 g de raisins secs
2 jus de citrons
6 c à soupe d'huile d'olive
50 cl d'eau froide
1 oignon
2 gousse d'ail
1 poivron vert
5 tomates moyennes
1 boîte de thon nature
1 petit bouquet de menthe

1/Dans le saladier,met les graines de couscous,les raisins secs,les jus de citron,l'huile d'olive et 50 cl d'eau froide,laisse les graines gonfler en remuant de temps en temps,pendant ce temps,couper en petits morceaux les tomates,le poivron,l'ail et l'oignon. émiette le thon et hache la menthe
2/Une fois que les graines ont absorbé l'eau, mélange le contenu des deux saladiers,sale et poivre,réserve au frais au minimum 1 heure pour que le taboulé soit bien frais et que les parfums se mélangent

Caponata6 personnes

1 kg d'aubergine
700 g de poivrons
500 g d'oignons
2 grosses boîtes de tomates pelées égouttées
50 g de câpres
150 d'olives vertes dénayautées
1/2 verre d'huile d'olive
1/2 verre de vinaigre de vin

1/Lave,essuie et coupe les aubergines en dés,lave, essuie,enleve les graines des poivrons et coupe en dés,émince les oignons,dans la poêle,fait dorer les aubergines dans l'huile d'olive,égoutte-les et réserve,dans la même poêle,fai revenir les poivrons et les oignons
2/Lorsqu'ils commencent à fondre,ajoute les tomates coupées en morceaux,laisse cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates,ajoute les aubergines,les câpres,les olives et le vinaigre,sale un peu,couvre et laisse cuire 15 mn,laisse refroidir,puis mets au frigo,sert très frais

Tu peux faire aussi des tomates mozzarella,salade de haricots verts,salade de carottes,salade de poivrons grillés,

Salade de pamplemousse

4 personnes :

2 pamplemousses roses
1 avocat
1 salade verte
200 g de crevettes roses
250 g de saumon fumé
15 cl de crème liquide
1 c à café de moutarde
2 c à soupe de ketchup
1 peu d’eau
2 brins de cerfeuil
sel et poivre blanc

1/Pele les pamplemousses à vif et sépare les quartiers de membrane en récupérant le jus dans un saladier,coupe le saumon en lanières et décortique les crevettes,lave la salade et essore-la,coupe l’avocat en 2,préleve des boules à l’aide d’une cuillère parisienne et arrose-les de jus de pamplemousse
2/Prépare une sauce fluide en mélangeant la crème liquide avec moutarde,ketchup,sel, poivre,un peu de jus de pamplemousse et un peu d’eau,réserve au frais. sert décoré de pluches de cerfeuil avec la sauce à part