Salade de carotte à la marocaine
Pour 2 personnes
4 carottes
1 cuillère à café de cumin
jus d'1/2 citron
coriandre fraîche
3 gousses d'ail
huile d'olive
Recette proposée
par Magalie Roche
1 Couper les carottes en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur.
2 Dans une grande casserole, faire cuire les carottes avec un peu d'eau pendant 15 minutes.
3 Égoutter les carottes et les faire revenir ensuite dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude, ajouter le cumin et le jus de citron. Mélanger. Couper le feu et incorporer la coriandre fraîche et les gousses d'ail.
4 Laisser refroidir tranquillement dans la poêle pour que les parfums se mélangent bien, en remuant de temps en temps.
Pour finir... Se déguste plutôt à température ambiante.
Salade de courgettes aux pignons
Pour 4 personnes
4 courgettes
2 goussses d'ail
une belle poignée de pignons
du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
quelques copeaux de parmesan
huile d'olive
vinaigre balsamique
Recette proposée
par Hervé Moreau
1 Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.
A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l'épluchiez entièrement).
2 Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l'ail haché pendant 2 minutes.
Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir
3 Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.
4 Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.
