Salades de fenouils aux olives

Salade de fenouils aux olives

Pour 4 personnes :
2 bulbes de fenouil citron
100 g d'olives noires
2 oeufs durs mayonnaise additionnée de quelques gouttes de pastis.
Nettoyez les bulbes de fenouil faites-les cuire 10mn à l'eau bouillante salée égouttez-les coupez-les en fines lanières et citronnez-les. Mettez-les ensuite dans un saladier avec les olives. Assaisonnez de mayonnaise mélangez bien et décorez de quartiers d'oeufs durs. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette ajouter des quartiers de tomates ou des boules de chair d'avocat.

Salades de fenouils aux olives
2 bulbes de fenouil une poignée d'olives. Sauce: 100 g de crème fraîche
1 citron sel poivre ciboulette hachée à volonté.
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles extérieures flétries. Plongez les bulbes dans de l'eau bouillante et laissez-les 20 mn. Rafraîchissez-les puis émincez-les. Disposez-les dans un saladier avec les olives. Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués versez-la sur les fenouils. Mélangez et servez frais.