Salades vertes tendres au thon et citron

Salades tendres en mélange, sauce au thon

Préparation : 20 min. - Cuisson : 7 min.

En entrée pour 4/5 personnes :
- 1 laitue iceberg
- 120 g de roquettes,
- 1 botte de cresson alénois (voir fiches du forum
- 500 g de tomates
- 4 + 1 oeufs
- 150 g de thon au naturel
- 3 + 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de mayonnaise
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- 1 décilitre de crème fraîche liquide allégée ou non
- 1 pincée de sucre
- 3 cuil. à soupe d'huile
- sel, poivre

1. Séparez les feuilles de laitue jusqu'au coeur. Ne détachez pas tout à fait chaque feuille (impossible), détachez-les par petits paquets. Lavez, séchez-les.
Coupez le coeur en quatre.
Lavez, séchez la roquette et le cresson.
Otez le trognon des tomates. Coupez-les en six.

2. Faites durcir les oeufs. Ecalez-les.

3. Egouttez le thon. Mixez-le dans un robot avec 3 cuil. à soupe de jus de citron, la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le sel.
Mêlez les câpres hâchées et 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée.

4. Mêlez 3 cuil. à soupe de jus de citron, l'huile, le sucre, sel, poivre.
Hâchez fin 1 oeuf dur.

5. Tapissez un grand plat avec la laitue.
Disposez dessus les quarts de coeur, la roquette, le cresson, les tomates et 4 oeufs coupés en quatre.
Arrosez de sauce au citron avec une cuillère.
Répartissez des cuillerées de sauce au thon.
Parsemez d'oeuf haché et de ciboulette.

Si vous n'avez pas de roquette, remplacez-la par des feuilles... de radis !