Sardines au citron-miel

J'ai préparé ce plat pour mon amoureux ce midi, et c'est délicieux... alors j'ai voulu le partager avec vous

Pour 2 personnes :

5 petites sardines en filet
15 g de miel d'acacia
1 citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel gris et poivre du moulin

¤ Enlever les restes éventuels d'écailles des filets de sardine, les disposer dans un plat creux, les saler légèrement avec du sel gris. Eviter que les filets se chevauchent. Les recouvrir d'un film étirable et les laisser au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

¤ Peler le citron à vif, retirer les segments entre les membranes, ôter les pépins et récupérer le jus. Chauffer un filet d'huile d'olive, puis ajouter la pulpe du citron, saisir pendant 30 secondes tout en écrasant la chair du citron, puis mettre de côté. Le citron prend un bon goût d'huile d'olive... toute la Côte d'Azur sur le palais !

¤ Pour la marinade : chauffer sur feu doux, le miel d'acacia, dans une casserole, tout en remuant à l'aide d'un fouet, lorsque le miel est liquide, incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter la chair saisie du citron écrasé puis les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver hors du feu.

¤ Après 20 minutes ou plus, les sardines sont marinées, éliminer le surplus de sel. Napper le fond d'un plat de 2 cuillères à soupe de la sauce miel-citron, disposer les filets dessus toujours côté peau. les napper généreusement de l'assaisonnement miel-citron, les poivrer.

Cette marinade nous a servi d'entrée. Succulente.
Elle peut se présenter comme apéritif accompagnée de petits croûtons, vin blanc sec bien frais conseillé.

Cette recette remonte le moral les mauvais jours avec un avant-goût de vacances.
Bon appétit
Loren