Ingrédients
Équivalences
- 3 avocats
- 3 citrons
- poivre, gros sel, persil
- 10cl huile d'olive
- 4 tr. saumon frais
- 3 gousses d'ail
- 150g de beurre
Pour 4 pers.
3 avocats
3 citrons
poivre, gros sel, persil
10cl huile d'olive
4 tr. saumon frais
3 gousses d'ail
150g de beurre
sel, poivre
Eplucher les avocats puis les couper en morceaux.
Presser le jus des 3 citrons, eplucher l'ail et le hacher finement.
Emulsionner les avocats et le beurre dans un robot.
Saler et poivrer les avocats et incorporer l'huile d'olive en continuant à émulsionner.
Incorporer la moitié des jus de citrons, l'ail et émulsionner de nouveau l'ensemble.
Réserver au frigo.
Déposer sur chaque tr. de saumon 1c.à s. de mousse d'avocat. Rouler et servir accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron.
Saupoudrer les paupiettes de saumon de poivre et de grains de sel.
Servir le tout bien frais.
3 avocats
3 citrons
poivre, gros sel, persil
10cl huile d'olive
4 tr. saumon frais
3 gousses d'ail
150g de beurre
sel, poivre
Eplucher les avocats puis les couper en morceaux.
Presser le jus des 3 citrons, eplucher l'ail et le hacher finement.
Emulsionner les avocats et le beurre dans un robot.
Saler et poivrer les avocats et incorporer l'huile d'olive en continuant à émulsionner.
Incorporer la moitié des jus de citrons, l'ail et émulsionner de nouveau l'ensemble.
Réserver au frigo.
Déposer sur chaque tr. de saumon 1c.à s. de mousse d'avocat. Rouler et servir accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron.
Saupoudrer les paupiettes de saumon de poivre et de grains de sel.
Servir le tout bien frais.