Ingrédients
Équivalences
- 1 filet de saumon environ 1 kg
- 600 gr gros sel
- 100 gr sucre
- 1 botte d'aneth
Saumon cru mariné à l'aneth
- 1 filet de saumon environ 1 kg, dans partie la plus charnue, coupé en 2
- 600 gr gros sel
- 100 gr sucre
- 1 botte d'aneth
Garder la peau du saumon, lui faire quelques trous. Oter les arrêtes.
Mélanger sel, sucre et aneth grossièrement haché avec les tiges.
Prendre un plat à rebords, de la taille des filets.
Poser un film plastique ou fond du plat, mettre 1/4 du mélange d'épices, poser un morceau de saumon, peau vers les épices.
Mettre les 2/4 du mélange d'épices, poser l'autre morceau de saumon, peau vers le haut, et couvrir du reste d'épices.
Bien fermer le film.
Laisser mariner 48 h en retournant au bout de 24h.
Couper en tranches fines.
Servir avec une sauce: crème fraîche + jus citron + sel + aneth haché.
- 1 filet de saumon environ 1 kg, dans partie la plus charnue, coupé en 2
- 600 gr gros sel
- 100 gr sucre
- 1 botte d'aneth
Garder la peau du saumon, lui faire quelques trous. Oter les arrêtes. Mélanger sel, sucre et aneth grossièrement haché avec les tiges. Prendre un plat à rebords, de la taille des filets.Poser un film plastique ou fond du plat, mettre 1/4 du mélange d'épices, poser un morceau de saumon, peau vers les épices.
Mettre les 2/4 du mélange d'épices, poser l'autre morceau de saumon, peau vers le haut, et couvrir du reste d'épices.
Bien fermer le film.
Laisser mariner 48 h en retournant au bout de 24h.
Couper en tranches fines. Servir avec une sauce: crème fraîche + jus citron + sel + aneth haché.