Sorbet aux tomates mûres et épicé

Sorbet à la tomate

Pour 4 personnes

1 kg de tomates bien mûres
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomates
1 càc de Worcesthershire sauce
1 pincée de sel au céleri
Quelques feuilles de menthe fraîche
sel, poivre

Laver les tomates, les couper grossièrement en morceaux et les mettre dans une casserole.

Peler l'oignon, le couper en quartiers. Peler l'ail, le passer au presse-ail au dessus des tomates. Ajouter l'oignon et le concentré de tomates. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min.

Passer les tomates au tamis, au dessus d'une terrine. Ajouter la sauce Worcesthershire et les sel au céleri. Vérifier l'assaisonnement, et laisser refroidir.

Verser en sorbetière, laisser prendre en glace au moins 20 min.
Quand le sorbet est presque pris, le transvaser à la cuillère dans un autre moule. Mettre au congélateur.

10 min avant de servir, passer le sorbet au frigo pour le ramollir un peu.

On peut servir le sorbet tel quel ou l'accompagner d'une salade de concombre ou d'une assiette de crudités!