Ingrédients
Équivalences
- 1 gros concombre
- 2 pommes bien fermes
- 1/2 citron
- 1 càc d'aneth frais finement ciselé
- 1 càc de gélatine en poudre
- 50 g de sucre semoule
- 2 blancs d'oeuf
Sorbet au concombre
pour 6 pers. prep et cuisson 30mn réfrigératuer:5h30
1 gros concombre
2 pommes bien fermes
1/2 citron
1 càc d'aneth frais finement ciselé
1 càc de gélatine en poudre
50 g de sucre semoule
2 blanc d'oeuf
Sel & Poivre
Pour servir: 6 crevettes roses brins d'aneth
1°) Versez 2 càs d'eau dans une jatte, jetez y la gélatine en pluie et laisser celle ci ramollir pendant quelques minutes. Pressez le demi-citron.
2°) Mettez le sucre et 2.5 dl d'eau dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
augmentez la flamme et laissez cuire encore 3 mn. Laissez refroidir légèrement le sirop, puis versez le sur la gélatine et mélangez doucement. Ajoutez enfin le jus de citron, mélangez et laissez refroidir.
3°) Pendant ce temps, pelez le concombre et taillez le en cube en enlevant les graines. Épluchez les pommes, coupez les en 4, otez en le pédoncule, le coeur et les pépins et coupez la chair en morceaux. Mettez le concombre, les pommes et le contenu de la jatte dans le bol du mixeur et réduisez en purée. Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez.
4°) Versez la préparation précédente dans une terrine et mettez la pendant 1 heure 30 au freezer, en mélangeant régulièrement la préparation, jusqu'à ce qu'elle soit prise sur les bords.
5°) Au bout de temps, montez les blancs en neige ferme et incorporez les au contenu de la terrine. Remettez le récipient au freezer et laisser durcir le sorbet pendant au moins 4 heures sans plus y toucher. Server ce sorbet au concombre dans des verres à pieds à bords hauts avec des crevettes et les brins d'aneth.
Voilà pour la recette, maintenant les modifications sont à apporter en fonction du mode d'emploi de la sorbetière!
bon appétit
pour 6 pers. prep et cuisson 30mn réfrigératuer:5h30
1 gros concombre
2 pommes bien fermes
1/2 citron
1 càc d'aneth frais finement ciselé
1 càc de gélatine en poudre
50 g de sucre semoule
2 blanc d'oeuf
Sel & Poivre
Pour servir: 6 crevettes roses brins d'aneth
1°) Versez 2 càs d'eau dans une jatte, jetez y la gélatine en pluie et laisser celle ci ramollir pendant quelques minutes. Pressez le demi-citron.
2°) Mettez le sucre et 2.5 dl d'eau dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
augmentez la flamme et laissez cuire encore 3 mn. Laissez refroidir légèrement le sirop, puis versez le sur la gélatine et mélangez doucement. Ajoutez enfin le jus de citron, mélangez et laissez refroidir.
3°) Pendant ce temps, pelez le concombre et taillez le en cube en enlevant les graines. Épluchez les pommes, coupez les en 4, otez en le pédoncule, le coeur et les pépins et coupez la chair en morceaux. Mettez le concombre, les pommes et le contenu de la jatte dans le bol du mixeur et réduisez en purée. Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez.
4°) Versez la préparation précédente dans une terrine et mettez la pendant 1 heure 30 au freezer, en mélangeant régulièrement la préparation, jusqu'à ce qu'elle soit prise sur les bords.
5°) Au bout de temps, montez les blancs en neige ferme et incorporez les au contenu de la terrine. Remettez le récipient au freezer et laisser durcir le sorbet pendant au moins 4 heures sans plus y toucher. Server ce sorbet au concombre dans des verres à pieds à bords hauts avec des crevettes et les brins d'aneth.
Voilà pour la recette, maintenant les modifications sont à apporter en fonction du mode d'emploi de la sorbetière!
bon appétit