Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de tomates fraîches
- 60 g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 bouquet de basilic
SORBET DE TOMATESpour 6 personnes
2 kg de tomates fraîches
60 g de sucre
2 blancs d'oeufs
1/2 bouquet de basilic
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer. Réserver au frais.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 60 cl d'eau. Retirer du feu au premier bouillon et laisser tiédir.
Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver. Hacher 10 feuilles de basilic.
Incorporer la pulpe de tomate, les blancs en neige et le basilic haché au sirop. Mélanger.
Verser la préparation dans un récipient et mettre au congélateur 3 h.
Servir très froid, saupoudré du reste de feuilles de basilic hachées.
Pour la décoration et aussi pour le plaisir du goût je rajoute du melon coupé en fines tranches et en soleil autour de l'assiette
Assez surprenante cette recette d'entrée; mais un délice les jours de grand soleil et de châleur
Mes filles mangent aussi ce sorbet en dessert Bonne journée à tous et toutes et à bientôt
Mozzarella? Oeufs durs? Salade verte? ...
Bonjour 