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Spaghettis de concombre au saumon fumé et chèvre frais

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1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 grand concombre
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 10 cl de crème liquide
  • jus 1/2 citron
  • persil
  • gros sel, sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
C'est une entrée que j'ai fait au noël dernier, et ce fut un succès.
C'est très frais.

Pour 4 pers.

- 1 grand concombre
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 cl de crème liquide
- jus 1/2 citron
- persil
- gros sel, sel, poivre

Flêche (Voir ICI) Peler le concombre, couper des tronçons d'environ 10 cm. Les couper dans la longueur, enlever les pépins. Couper des lamelles fines, puis les émincer pour obtenir des spaghettis.
Les mettre dans une passoire avec du gros sel, et laisser dégorger.
Flêche (Voir ICI) Mélanger le chèvre avec 10 cl de crème à l afourchette, puis avec une spatule, pour obtenir une texture souple mais pas liquide, saler ( peu ), poivrer.
Ajouter le jus de citron, et le persil.
Flêche (Voir ICI) Rincer les concombre, pour enlever un max de sel. Presser entre les mains, et vous pouvez même égoutter sur du papier absorbant.
Flêche (Voir ICI) Mélanger les spaghettis avec la crème.
Répartir en petits tas sur les assiettes, et enrouler autour 1 tranche de saumon fumé.

Assiette saumon avocat concombreVoir l'album

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Bonjour,

Voici mes façons de préparer le concombre:

Râper le concombre et le faire dégorger avec du sel.

Faire une sauce avec un yaourt, 1 c à s de moutarde à l'ancienne, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c à s d' l'huile d'olive, sel et poivre. Ajouter le concombre (bien pressé dans les mains).

Servir sur une chiffonade de salade et entourer de saumon fumé (ou de fines tranches de chorizo revenu à la poêle).

On peux remplacer le yaourt par du yaourt grec, du fromage frais de chèvre (allongé de crème fraîche et de citron) et ajouter des herbes comme menthe, ciboulette ou coriandre.
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