Ingrédients
Équivalences
- 700g de filet de dorade
- 1 citron vert
- 1 c. soupe d'huile d'olive
- 1 botte de coriandre fraiche
- 25cl de creme fleurette
- fleur de sel, poivre
Tartare de dorade à la coriandre froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients
700g de filet de dorade
1 citron vert
1 c. soupe d'huile d'olive
1 botte de coriandre fraiche
25cl de creme fleurette
fleur de sel, poivre
Préparation
Coupez les filets en gros morceaux et mixez les légèrement pour les hacher grossièrement. Lavez et effeuillez la coriandre. Hachez la très finement au mixer.
Versez la crème fleurette dans un bol et battez-la jusqu'elle soit très ferme. Ajoutez délicatement la coriandre hachée. Réservez le tout au frais.
5 minutes avant de servir, assaisonez la dorade avec le jus de citron, l'huile d'olive et la chantilly à la coriandre. Saupoudrez de poivre moulu et de fleur de sel.
Modifié (août 2004)