Ingrédients
Équivalences
- 8 blinis
- 1 sachet de court bouillon
- 250 g de filet de saumon sans peau
- 150 g de saumon fumé
- 150 g d'anguille fumée sans la peau
- 200 g de haddock
- 150 g de brousse ou de fromage de brebis frais
- 100 gd 'oeufs de saumon
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1/2 citron
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de poivre vert
tartare de poisson fumés et brousse
Pour 4 personnes
Préparer le court-bouillon en suivant les indiactions données sur le sachet et faire pocher le saumon cru 8 min. le retirer et l'égoutter. Rincer, essorer et ciseler la ciboulette.
Mélanger dans un saladier la brousse, la ciboulette, le jaune d'oeuf, quelques gouttes de citron vert, le beurre ramolli, le poivre vert et l'huile d'olive.
Emietter tous les poissons, ôter les arêtes, puis les ajouter à la prépartion. Mélanger et résrver au réfrigérateur.
Faire chauffer les blinis 10 min au four et les maintenir au chaud. Façonner les quenelles de tartare de poisson à l'aide de deux cuillères à soupe.
Déposer deux blinis sur chaque assiette, poser les quenelles dessus et décorer d'une cuillerée d'oeufs de saumon. Servir aussitôt.
Conseil: préparer lce tartare la veille, les saveurs se mélangeront mieux.
Pour 4 personnes
- 8 blinis
1 sachet de court bouillon
250 g de filet de saumon sans peau
150 g de saumon fumé
150 g d'anguille fumée sans la peau
200 g de haddock
150 g de brousse ou de fromage de brebis frais
100 gd 'oeufs de saumon
1 jaune d'oeuf
50 g de beurre
1/2 citron
1/2 botte de ciboulette
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de poivre vert
Préparer le court-bouillon en suivant les indiactions données sur le sachet et faire pocher le saumon cru 8 min. le retirer et l'égoutter. Rincer, essorer et ciseler la ciboulette.
Mélanger dans un saladier la brousse, la ciboulette, le jaune d'oeuf, quelques gouttes de citron vert, le beurre ramolli, le poivre vert et l'huile d'olive.
Emietter tous les poissons, ôter les arêtes, puis les ajouter à la prépartion. Mélanger et résrver au réfrigérateur.
Faire chauffer les blinis 10 min au four et les maintenir au chaud. Façonner les quenelles de tartare de poisson à l'aide de deux cuillères à soupe.
Déposer deux blinis sur chaque assiette, poser les quenelles dessus et décorer d'une cuillerée d'oeufs de saumon. Servir aussitôt.
Conseil: préparer lce tartare la veille, les saveurs se mélangeront mieux.