Ingrédients
Équivalences
- 2 belles darnes de saumon ou 400 g de filet de saumon très frais
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 2 dl d huile de tournesol
- 1 echalote
- 4 cornichons
- 1 cuil.à soupe de câpres egouttée
- 5 à 6 cuil.à soupe d'hrbes finement hachées ( ciboulette, persil, estragon ...)
- sel,poivre moulu
Pour 4 pers
Preparation:15min
2 belles darnes de saumon ou 400 g de filet de saumon tres frais
Pour la sauce tartare:
1 jaune d oeuf 1 cuil à soupe de moutarde
2 dl d huile de tournesol
1 echalote
4 cornichons
1 cuil.à soupe de câpres egouttée
5 à 6 cuil.à soupe d'hrbes finement hachées ( ciboulette, persil, estragon ...)
sel,poivre moulu
PREPARATION
1: Preparez la sauce comme une mayonnaise classique.Melangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le pivre. Emulsionnez en ajoutant peu à peu l'huile en filet. Quand la mayonnaise est bien ferme, ajoutez l'echalote finement hachée, les cornichons egalement hachés, les câpres bien egouttées et enfin les herbes.
2: Decoupez la chair du saumon en tres petits cubes à l'aide d'un couteau fin bien tranchant.Servez sur un assortiment de crudités de votre choix. Presentez la sauce tartare à part. Chaque convive melangera cubes de saumon, crudités et sauce tartare dans son assiette. Accompagnez de citron coupé en tres fines rondelles et de tranches de pain de campagne toastées.
Mon conseil
Pour la preparation, vous pouvez prevoir quelques feuilles de salade verte croquante, des rondelles de concombre ou des tomates cerises, des petits radis ou bien du fenouil coupé en bâtonnets.
Preparation:15min
2 belles darnes de saumon ou 400 g de filet de saumon tres frais
Pour la sauce tartare:
1 jaune d oeuf 1 cuil à soupe de moutarde
2 dl d huile de tournesol
1 echalote
4 cornichons
1 cuil.à soupe de câpres egouttée
5 à 6 cuil.à soupe d'hrbes finement hachées ( ciboulette, persil, estragon ...)
sel,poivre moulu
PREPARATION
1: Preparez la sauce comme une mayonnaise classique.Melangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le pivre. Emulsionnez en ajoutant peu à peu l'huile en filet. Quand la mayonnaise est bien ferme, ajoutez l'echalote finement hachée, les cornichons egalement hachés, les câpres bien egouttées et enfin les herbes.
2: Decoupez la chair du saumon en tres petits cubes à l'aide d'un couteau fin bien tranchant.Servez sur un assortiment de crudités de votre choix. Presentez la sauce tartare à part. Chaque convive melangera cubes de saumon, crudités et sauce tartare dans son assiette. Accompagnez de citron coupé en tres fines rondelles et de tranches de pain de campagne toastées.
Mon conseil
Pour la preparation, vous pouvez prevoir quelques feuilles de salade verte croquante, des rondelles de concombre ou des tomates cerises, des petits radis ou bien du fenouil coupé en bâtonnets.