Ingrédients
Équivalences
- Saumon cru
- Hadock cru
- Vinaigrette aux fines herbes (thym, persil, ciboulette)
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Crème anglaise
- Tabasco
- Lentilles fraîches
- Échalotte ciselée
- Beurre
- Carottes
- Lardons (ventréche)
tartare de saumon et de haddock et caviar de lentille a la ventréche
saumon cru et hadock cru couper en petit dé ajouter une vinaigrette aux fine herbes (thym, persil, ciboulette huile dolive et un peu de jus de citron)
ajouter de la crème anglaise et un peu de tabasco (pour le goût)
pour les caviar de lentille (lentille frais) les faire blanchir depar au froide porter a ebulition pour la ventreche (c'est des lardon cuire dans l'eau juska kil devienne blanc) ensuite dans une sauteuse (une poêle profonde faire suié l'echalotte ciseler(couper en morceau très fin) faire suer mettre un peu de beurre laisser fondre ajouter les echalotte laisser lé echalotte juska kil caramélisé un peu puis ajouter les dé très fin de carote le suez puis ajouter les lardon mouiller a mis hauteur(limite des denrées) laisser cuire a feu très doux une fois cuit(carotte lardon et lentille chaud et moux les égouter et mettre au frais une fois le caviar frais ajoute de l huile dolive du citron pas tro sauce anglaise et un peu de tabasco
sur l'assiette prenez un petit cercle mettre d abord le caviar et par dessus le tartare enlever le cercle avec un pti toste grille et de la vinaigrette autour.
ps: pour le sel ces a votre goûte mais ne saler pas tro a cause du haddock
et voila vous verez ces très bon et original bon apetit qa tous et donner moi des nouvelle
saumon cru et hadock cru couper en petit dé ajouter une vinaigrette aux fine herbes (thym, persil, ciboulette huile dolive et un peu de jus de citron)
ajouter de la crème anglaise et un peu de tabasco (pour le goût)
pour les caviar de lentille (lentille frais) les faire blanchir depar au froide porter a ebulition pour la ventreche (c'est des lardon cuire dans l'eau juska kil devienne blanc) ensuite dans une sauteuse (une poêle profonde faire suié l'echalotte ciseler(couper en morceau très fin) faire suer mettre un peu de beurre laisser fondre ajouter les echalotte laisser lé echalotte juska kil caramélisé un peu puis ajouter les dé très fin de carote le suez puis ajouter les lardon mouiller a mis hauteur(limite des denrées) laisser cuire a feu très doux une fois cuit(carotte lardon et lentille chaud et moux les égouter et mettre au frais une fois le caviar frais ajoute de l huile dolive du citron pas tro sauce anglaise et un peu de tabasco
sur l'assiette prenez un petit cercle mettre d abord le caviar et par dessus le tartare enlever le cercle avec un pti toste grille et de la vinaigrette autour.
ps: pour le sel ces a votre goûte mais ne saler pas tro a cause du haddock
et voila vous verez ces très bon et original bon apetit qa tous et donner moi des nouvelle