Tartare de thon

Bonsoir!

J'adore l'espadon mais on ne trouve que très peu de recettes avec! Je le cuisine donc un peu comme le thon, mais je voulais savoir si vous ne connaissez pas qqs recettes sympas...

Merci

Bonjour carolineg !

Je fais un tartare de thon mais quand ce n'est pas l'époque du thon je le remplace avantageusement par de l'espadon !
je te donnes la recette !

Emincer finement un beau filet de thon cru ou d'espadon, puis le couper en tout petits carrés à la main
Couper 1 carotte, 2 ou 3 cebettes, 1 échalote en brunoise, les mélanger au thon. On peut aussi ajouter selon le goût une brunoise de concombre , de carotte et de gingembre frais. Parsemer avec 10g d’olives vertes et 10gr d’olives noires coupées de la même façon, 1cs de câpres hachées, qq zestes de cumbava si on en a, saler, poivrer, pimenter selon le goût. Dans un petit bol, mélanger 2cs de sauce soja+ 2cs de vinaigre balsamique et ½ jus de citron, ajouter en fouettant de l’huile d’olive pour avoir la consistance d’une vinaigrette, assaisonner, mélanger au tartare, saupoudrer de ciboulette et de coriandre fraîchement hachées .
Servir en moulant avec un cercle sur l’assiette entourer de salade ou de tomates cerises coupées en 2 et salées.

Mercotte

Mort de rire.

C'est quoi une cebette, c'est quoi une brunoise ?

AVec une recette pareille, pas étonnant que personne n'ait répondu à ce topic depuis 2004...

Je vais aller chercher ailleurs d'autres recettes d'espadon

La cebette est un petit oignon blanc. Tu peux utiliser les feuilles et les queues comme le ciboule et la ciboulette. (Sous le même nom, tu trouves également le coquillage également appelé telline).
Tailler un légume en brunoise c'est le couper en petits dés.