Ingrédients
Équivalences
- 8 belles tomates mondées et dégorgées au sel
- 1cs d’huile d’olive
- 1 échalote finement hachée
- 1cc de worchester sauce
- Tabasco
- ramequins en alu ou des cercles
- jambon de parme
- salade
- anchois frais marinés au basilic
C'est sûr, ça sent l'été !!! 
TARTARE DE TOMATES
Couper en petits cubes, 8 belles tomates mondées et dégorgées au sel, les assaisonner avec 1cs d’huile d’olive, 1 échalote finement hachée, 1cc de worchester sauce, du Tabasco, les mouler dans des ramequins en alu ou dans des cercles, bien tasser, mettre 2h au frais, démouler et servir avec une chiffonnade de jambon de parme et de salade, ou avec des anchois frais marinés au basilic… au gré de l’imagination.
Coulis de tomates fraîches :
Mixer 500g de tomates bien mûres pelées et épépinées, ajouter 30gr de ketchup, 50gr de concentré de tomates, 10gr de sel, 1 pincée de sucre, 6cl de vinaigre de Xérès blanc.
Ajouter 15cl d’huile d’olive en mixant le moins possible pour éviter que le coulis mousse.
Mercotte
TARTARE DE TOMATES
Couper en petits cubes, 8 belles tomates mondées et dégorgées au sel, les assaisonner avec 1cs d’huile d’olive, 1 échalote finement hachée, 1cc de worchester sauce, du Tabasco, les mouler dans des ramequins en alu ou dans des cercles, bien tasser, mettre 2h au frais, démouler et servir avec une chiffonnade de jambon de parme et de salade, ou avec des anchois frais marinés au basilic… au gré de l’imagination.
Coulis de tomates fraîches :
Mixer 500g de tomates bien mûres pelées et épépinées, ajouter 30gr de ketchup, 50gr de concentré de tomates, 10gr de sel, 1 pincée de sucre, 6cl de vinaigre de Xérès blanc.
Ajouter 15cl d’huile d’olive en mixant le moins possible pour éviter que le coulis mousse.
Mercotte