Ingrédients
Équivalences
- 1kg de tomates à chair ferme
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 c à s de vinaigre basalmique
- 10 feuilles de basilic
- 1 échalote
TARTARE DE TOMATES
Prép: 1/2h et réfrigération: 12h /Pour 4 personnes
>1kg de tomates à chair ferme
>10 cl d'huile d'olive
>2 c à s de vinaigre basalmique
>10 feuilles de basilic
>1 échalote
>pluches de cerfeuil pour le décor
Ebouillanter 30 sec. les tomates.
Les peler, les épépiner et couper la chair en dés.
Les verser dans une passoire; laisser égoutter 12h avec un poids léger dessus.
Réhydratez-les avec l'huile et le vinaigre.
Ajouter le basilic et l'échalote hachés, mélanger.
Servir ce tartare moulé en quenelles et décorer de cerfeuil.
Prép: 1/2h et réfrigération: 12h /Pour 4 personnes
>1kg de tomates à chair ferme
>10 cl d'huile d'olive
>2 c à s de vinaigre basalmique
>10 feuilles de basilic
>1 échalote
>pluches de cerfeuil pour le décor
Ebouillanter 30 sec. les tomates.
Les peler, les épépiner et couper la chair en dés.
Les verser dans une passoire; laisser égoutter 12h avec un poids léger dessus.
Réhydratez-les avec l'huile et le vinaigre.
Ajouter le basilic et l'échalote hachés, mélanger.
Servir ce tartare moulé en quenelles et décorer de cerfeuil.
Modifié (oct. 2005)