Ingrédients
Équivalences
- 600g de tomates rouges moyennes
- 400g de tomates cerises piriformes jaunes
- 1 bouquet de coriandre
- 10 cl de mayonnaise
- 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil.à café de sauce soja
- tabasco rouge
Bonjour toutes et à tous!Aujourd'hui je vais vous faire part d'une recette très provençale!Pour cela il vous faut:
pour 4 personnes:
*600g de tomates rouges moyennes,mures et bien fermes
*sel
*400g de tomates cerises piriformes jaunes
*1 bouquet de coriandre
*10 cl de mayonnaise
*1 bonne cuil. à café de moutarde à l'ancienne
*1 cuil.à café de sauce soja
*1 filetde jus de citron
*tabasco rouge
préparation:
1.Lavez les tomates et essuyez-les.Coupez-les en deux et enlevez les graines à la petite cuillère.Salez les tomtes et retournez-les sur une grillepour les laisser s'égoutter.
2.Lavez les tomates cerises.Epongez-les dans un linge.Mettez-en quatre de coté,avec leur pédoncule.Otez celui des autres,puis coupez-les en très petits dés.Réservez au réfrigérateur.
3.Lavez la coriandre.Essorez-la délicatement.Otez les tiges les plus grosses,puis ciselez-la finement en réservant 12 feuilles entières.
4.Dans un bol,mélangez la mayonnaiseavec la moutarde,la sauce soja,le jus de citron et 5 goutes de tabasco.Réservez au réfrigérateur.
5.Découpez les tomates rouges égouttées en tès patits dés.Mettez-les dans un saladieravec les dés de tomates jaunes,la coriandre ciselée et la mayonnaise aromatisée.Mélangez délicatement.Réservez 15 min au réfrigérateur.
6.Mélangez de nouveau la prépartion.Rectifiez l'assaisonnement en sel et en tabasco,puis répartissez-la sur 4 assiettes de service en domes légèrement aplatis.
Disposez 3 feuilles de coriandre en étoiles et 1 tomate cerise jaune entière au sommet.
7.BON APPETIT!!!!!!!!!
