Tartare de truite au carvi avec graines de sésame

pour un repas léger (à 135kcal avec sauce), frais et bon...! à servir avec un rosé...


Tartare de truite au carvi
pour 6p
6 filets de truite de 120g
6 g de graines de sésame

marinade:
5 g de graine de carvi
15 g de gros sel gris
10 g de sucre
poivre

sauce:
100g de fromage blanc 0%
1/2 c à s moutarde douce
1 c à c d'oignon haché
1 c à c de capres hachés
1 c à c cornichons hachés
1 c à c persil plat
sel
poivre

la veille:
retirer la peau des filets
détaillez en 3 en petits cubes
mettez les ainsi que les 3 autres filets à macérer 12h avec le carvi, le gros sel, le sucre et du poivre

le jour même:
sauce:
mélanger: oignon+capres + cornichons + persil + fromage blanc et moutarde, sel et poivre

egoutter les dés de truites, mélanger les à la suce , découper les filets en lanières
disposer les en cercles (avec cercles à patisserie) sur 6 assiettes, répartir à l'intérieur de chaque cercle les dés de poissons assaisonnés
parsemer de graines de sésame, poivrer et servir bien frais