Ingrédients
Équivalences
- 300 g d'oeufs de cabillaud fumés
- 600 g de filets de merlan
- 3 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 20 cl de beurre
- 4 tranches de pain de mie
- 2 c. à soupe d'herbes hachées: persil, estragon, cerfeuil
- Sauce : 20 cl de crème liquide légère, le jus d'un citron
Terrine aux oeufs de cabillaud
6 personnes
Durée: 1h + 12 h
Difficulté: Moyen
300 g d'oeufs de cabillaud fumés,
600 g de filets de merlan,
3 oeufs,
20 cl de crème épaisse,
20 cl de beurre,
4 tranches de pain de mie,
2 c. à soupe d'herbes hachées : persil, estragon, cerfeuil,
2 branches de cerfeuil,
sel, poivre,
Sauce : 20 cl de crème liquide légère, le jus d'un citron
Mixer les filets de merlan.
Installer un saladier sur un récipient rempli de glaçons.
Y mettre la purée de merlan, ajouter 2 oeufs, la moitié de la crème et du poivre.
Mélanger rapidement pour ne pas échauffer la farce et laisser en attente.
Préchauffer le four (th.6 - 180° C) et installer bain-marie pouvant contenir un moule à cake.
Beurrer le moule et le placer au réfrigérateur. (Inutile si vous utilisez un moule en silicone)
Laver et hacher les fines herbes.
Ecrouter et émietter la mie de pain.
Dans une jatte, mélanger le pain, les herbes, le reste de crème, le dernier oeuf.
Saler, poivrer.
Sortir le moule à cake du frais.
Étaler successivement une couche de farce aux herbes, les oeufs de cabillaud. Terminer avec le reste de farce aux herbes et le reste de farce au merlan.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire la terrine au bain-marie 45 min environ.
Laisser la terrine refroidir dans le four, puis la placer au réfrigérateur 12 heures avant de la démouler.
Au dernier moment, fouetter la crème liquide avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine coupée en tranches et la sauce bien fraîche à part, parsemée de pluches de cerfeuil.
BONNE FÊTE
6 personnes
Durée: 1h + 12 h
Difficulté: Moyen
300 g d'oeufs de cabillaud fumés,
600 g de filets de merlan,
3 oeufs,
20 cl de crème épaisse,
20 cl de beurre,
4 tranches de pain de mie,
2 c. à soupe d'herbes hachées : persil, estragon, cerfeuil,
2 branches de cerfeuil,
sel, poivre,
Sauce : 20 cl de crème liquide légère, le jus d'un citron
Mixer les filets de merlan.
Installer un saladier sur un récipient rempli de glaçons.
Y mettre la purée de merlan, ajouter 2 oeufs, la moitié de la crème et du poivre.
Mélanger rapidement pour ne pas échauffer la farce et laisser en attente.
Préchauffer le four (th.6 - 180° C) et installer bain-marie pouvant contenir un moule à cake.
Beurrer le moule et le placer au réfrigérateur. (Inutile si vous utilisez un moule en silicone)
Laver et hacher les fines herbes.
Ecrouter et émietter la mie de pain.
Dans une jatte, mélanger le pain, les herbes, le reste de crème, le dernier oeuf.
Saler, poivrer.
Sortir le moule à cake du frais.
Étaler successivement une couche de farce aux herbes, les oeufs de cabillaud. Terminer avec le reste de farce aux herbes et le reste de farce au merlan.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire la terrine au bain-marie 45 min environ.
Laisser la terrine refroidir dans le four, puis la placer au réfrigérateur 12 heures avant de la démouler.
Au dernier moment, fouetter la crème liquide avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine coupée en tranches et la sauce bien fraîche à part, parsemée de pluches de cerfeuil.
BONNE FÊTE