Ingrédients
Équivalences
- 800g d’épinard
- 600g de carottes
- 350g de céleri rave
- 20cl de crème liquide
- 5 œufs
- 1 cac de sucre
- 20g de beurre
- 4 brins de ciboulette
- sel
- poivre
Terrine aux trois légumes
Préparation : 30mn
cuisson 1h10
Réfrigération : 6H
Pour 6 à 8 personnes
800g d’épinard
600g de carottes
350g de céleri rave
20cl de crème liquide
5 œufs
1 cac de sucre
20g de beurre
4 brins de ciboulette
sel, povre
Pelez les carottes et le céleri. Râpez les séparément et faites les blanchir dans 2 casseroles d’eau bouillante pendant 5mn puis égouttez les.
Remettez les carottes dans une des casseroles avec la moitié de crème et le sucre et faites cuire à feux doux pendant 15mn.
Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez une terrine et préparer un bain-marie. Glissez au four un plat plus grand que la terrine, empli d’eau à moitié.
Lavez les épinards à grande eau. Triez et équeutez les. Faites les blanchir à l’eau bouillante 3mn, égouttez les a fond et pressez les pour enlever toute l’eau. Hachez les grossièrement au robot ou au couteau, mélangez les à 3 oeufs entiers battus, un peu de muscade (moi j’aime pas), du sel, du poivre.
Cassez 1 œuf en séparant le blanc du jeune. Ajoutez le jaune et 1 œuf entier aux carottes, salez, poivrer. Mélangez le blanc d’œuf au céleri, salez, poivrez. Remplissez la terrine en intercalant les couleurs et terminez par les carottes. Parsemez de ciboulette ciselée et couvrez d’une feuille de papier sulfurisé beurré.
Enfournez la terrine au bain marie pour 10mn, puis réduisez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson encore 40mn.
Laissez refroidir la terrine complètement et réservez au frais pendant au moins 6h.
Accompagnez d’une vinaigrette aux herbes.
A mon avis cette r7 doit etre plus facile si on prends des légumes en palets type pic..d, surtout les épinards et le celeri.
a voir
Préparation : 30mn
cuisson 1h10
Réfrigération : 6H
Pour 6 à 8 personnes
800g d’épinard
600g de carottes
350g de céleri rave
20cl de crème liquide
5 œufs
1 cac de sucre
20g de beurre
4 brins de ciboulette
sel, povre
Pelez les carottes et le céleri. Râpez les séparément et faites les blanchir dans 2 casseroles d’eau bouillante pendant 5mn puis égouttez les.
Remettez les carottes dans une des casseroles avec la moitié de crème et le sucre et faites cuire à feux doux pendant 15mn.
Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez une terrine et préparer un bain-marie. Glissez au four un plat plus grand que la terrine, empli d’eau à moitié.
Lavez les épinards à grande eau. Triez et équeutez les. Faites les blanchir à l’eau bouillante 3mn, égouttez les a fond et pressez les pour enlever toute l’eau. Hachez les grossièrement au robot ou au couteau, mélangez les à 3 oeufs entiers battus, un peu de muscade (moi j’aime pas), du sel, du poivre.
Cassez 1 œuf en séparant le blanc du jeune. Ajoutez le jaune et 1 œuf entier aux carottes, salez, poivrer. Mélangez le blanc d’œuf au céleri, salez, poivrez. Remplissez la terrine en intercalant les couleurs et terminez par les carottes. Parsemez de ciboulette ciselée et couvrez d’une feuille de papier sulfurisé beurré.
Enfournez la terrine au bain marie pour 10mn, puis réduisez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson encore 40mn.
Laissez refroidir la terrine complètement et réservez au frais pendant au moins 6h.
Accompagnez d’une vinaigrette aux herbes.
A mon avis cette r7 doit etre plus facile si on prends des légumes en palets type pic..d, surtout les épinards et le celeri.
a voir
