Terrine d'asperges aux miettes de crabe et gélatine

Bonjour,

500 g d'asperges
3 feuilles de gélatine
10 cl de crème liquide
1 boîte de miettes de crabe

Cuire les asperges

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Egoutter le crabe en pressant bien pour récupérer le jus (il faut 10 cl de jus)

Chauffer le jus de crabe puis y diluer la gélatine

Mixer les asperges avec la moitié des miettes de crabe (après avoir réservé des pointes pour la décoration) et le jus de crabe

Monter le crème en chantilly et l'incorporer aux asperges.

Verser dans un moule en insérant une couche de miettes de crabe au centre

Faire prendre au frigo 12 h

Servir avec une sauce verte:

- crème liquide mixée avec un yaourt, du jus de citron, des herbes vertes, sel et poivre

- mayonnaise détendue avec de la crème et des herbes vertes

Et décorer avec les pointes d'asperges réservées

Variantes:

* Utiliser le jus de cuisson des asperges

* Remplacer le crabe par une boîte de crevettes

* Utiliser de l'eau et la moitié d'un cube de bouillon de volaille