Ingrédients
Équivalences
- 800 g de brocolis
- 4 oeufs + 1 jaune
- 500 g de crevettes roses cuites
Terrine brocolis et crevettes
- 800 g de brocolis
- 4 oeufs + 1 jaune
- 500 g de crevettes roses cuites
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- huile pour le moule
- gros sel, poivre
* Faire cuire les bouquets de brocolis pendant 8 minutes dans 2 litres d'eau salée avec du gros sel. Les égoutter et les laisser tiédir.
* Préchauffer le four à 210°C et huiler légèrement un moule à cake.
* Réserver 2 petits bouquets de brocolis et écraser le reste à la fourchette.Casser 2 oeufs dans un saladier et les fouetter avec 2 cs de crème, saler, poivrer ajouter la purée de brocolis..
* Décortiquer les crevettes. En réserver une douzaine entières. Mixer les autres. Fouetter les deux derniers oeufs et le jaune avec le reste de la crème fraîche, saler, poivrer et incorporer aux crevettes mixées.
* Verser cette préparation dans le moule. Egaliser la surface, y enfoncer la moitié des queues de crevettes réservées (entières ou en rondelles).
* Détacher les petites têtes des bouquets de brocolis mis de côté. Les poser sur la préparation aux crevettes et recouvrir de crème aux brocolis. Déposer le plat dans un bain-marie chaud. Faire cuire 50 minutes au four. Laisser tiédir puis placer 4 heures au réfrigérateur. Démouler la terrine et la décorer avec le reste de crevettes.
Voilà, dans ma recette, ils conseille de servir la terrine avec une sauce à base de tomates hachées, de jus de citron et d'herbes, mais j'ai jamais essayé cette sauce. J'espère que ça vous plaira.
Bonne soirée à toutes.
- 800 g de brocolis
- 4 oeufs + 1 jaune
- 500 g de crevettes roses cuites
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- huile pour le moule
- gros sel, poivre
* Faire cuire les bouquets de brocolis pendant 8 minutes dans 2 litres d'eau salée avec du gros sel. Les égoutter et les laisser tiédir.
* Préchauffer le four à 210°C et huiler légèrement un moule à cake.
* Réserver 2 petits bouquets de brocolis et écraser le reste à la fourchette.Casser 2 oeufs dans un saladier et les fouetter avec 2 cs de crème, saler, poivrer ajouter la purée de brocolis..
* Décortiquer les crevettes. En réserver une douzaine entières. Mixer les autres. Fouetter les deux derniers oeufs et le jaune avec le reste de la crème fraîche, saler, poivrer et incorporer aux crevettes mixées.
* Verser cette préparation dans le moule. Egaliser la surface, y enfoncer la moitié des queues de crevettes réservées (entières ou en rondelles).
* Détacher les petites têtes des bouquets de brocolis mis de côté. Les poser sur la préparation aux crevettes et recouvrir de crème aux brocolis. Déposer le plat dans un bain-marie chaud. Faire cuire 50 minutes au four. Laisser tiédir puis placer 4 heures au réfrigérateur. Démouler la terrine et la décorer avec le reste de crevettes.
Voilà, dans ma recette, ils conseille de servir la terrine avec une sauce à base de tomates hachées, de jus de citron et d'herbes, mais j'ai jamais essayé cette sauce. J'espère que ça vous plaira.
Bonne soirée à toutes.