Ingrédients
Équivalences
- 1.6kg de carottes épluchées
- 400g de crème fleurette
- 6 oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 8 gousses d'ail épluchées
- 20g de sel
- 4g de gingembre en poudre
terrine de carottes
pour 1 terrine de 2L
1.6kg carottes pesées épluchées
400g de creme fleurette
6 oeufs
3 blancs d'oeufs
8 gousses d'ail
20g de sel
4g de gingembre en poudre
cuire les carottes départ eau froide pour 30 min environ d'ébullition (ou plus)
a part pocher les gousses d'ail épluchées 10 min
au mixeur, reduire carottes et ail, ajouter la creme, les oeufs, les blancs, sel et gingembre
beurrer la terrine verser la preparation
cuire au bain marie 2h environ à 120°
attendre le complet refroidissement pour démouler
pour 1 terrine de 2L
1.6kg carottes pesées épluchées
400g de creme fleurette
6 oeufs
3 blancs d'oeufs
8 gousses d'ail
20g de sel
4g de gingembre en poudre
cuire les carottes départ eau froide pour 30 min environ d'ébullition (ou plus)
a part pocher les gousses d'ail épluchées 10 min
au mixeur, reduire carottes et ail, ajouter la creme, les oeufs, les blancs, sel et gingembre
beurrer la terrine verser la preparation
cuire au bain marie 2h environ à 120°
attendre le complet refroidissement pour démouler
Modifié (avr. 2004)