Ingrédients
Équivalences
- 1 petit oignon blanc frais
- 5 courgettes bien fermes et pas trop grosses
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de farine
- 1 cs de crème double
- 2 œufs entiers + 2 blancs
- beaucoup d'estragon frais
TERRINE DE COURGETTES
Fondre à l'huile d'olive un petit oignon blanc frais, sans coloration, puis ajouter dans la sauteuse 5 courgettes bien fermes et pas trop grosses coupées en rondelles avec leur peau. Les cuire à l'étouffée 15 mn environ.
Egoutter et mettre dans le bol du mixer avec 1 cs de farine, 1cs de crème double, 2 œufs entiers + 2 blancs et beaucoup d'estragon frais. Mixer finement et assaisonner.
Cuire dans un moule à cake beurré 40mn à 220°.
Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates fraîches ou un coulis de poivrons, ou une sauce de base à l'estragon.
On peut parfumer ce flan de courgettes avec de la menthe, du basilic, ou un mélange d'herbes fraîches.
Fondre à l'huile d'olive un petit oignon blanc frais, sans coloration, puis ajouter dans la sauteuse 5 courgettes bien fermes et pas trop grosses coupées en rondelles avec leur peau. Les cuire à l'étouffée 15 mn environ.
Egoutter et mettre dans le bol du mixer avec 1 cs de farine, 1cs de crème double, 2 œufs entiers + 2 blancs et beaucoup d'estragon frais. Mixer finement et assaisonner.
Cuire dans un moule à cake beurré 40mn à 220°.
Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates fraîches ou un coulis de poivrons, ou une sauce de base à l'estragon.
On peut parfumer ce flan de courgettes avec de la menthe, du basilic, ou un mélange d'herbes fraîches.