Courgettes au Curry Terrine

Terrine de courgettes au curry

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 kg de courgettes coupées en tranches très fines (en laissant partiellement la peau)
- 500 g d'oignons coupés en tranches très fines
- 6 oeufs battus en omelette
- 2 cuillères à café de curry qu'on aura délayé au préalable dans 2 cuillères à soupe d'eau
- sel et poivre

Faire revenir courgettes + oignons dans une grande sauteuse dans laquelle on aura fait chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (bien laisser évaporer toute l'eau des légumes).
Après refroidissement, ajouter les oeufs battus, le curry délayé le sel et le poivre.
Verser dans une terrine ou un moule à cake protégé d'un papier sulfurisé huilé.
Bien recouvrir la terrine ou le moule puis faire cuire environ 1 h au bain-marie au four (thermostat 5-6).
Démouler.
Servir bien froid avec une crème fraîche additionnée de citron, ciboulette, sel ou poivre (ou avec une mayonnaise).
Décorer le plat de chiffonnade de laitue, tomates cerises, citron, olives noires...
etc + éventuellement crevettes roses pour entrée plus complète.
Conseil vin : Pouilly Fumé ou Sancerre