Terrine de légumes aux champignons et brocoli

Terrine de légumes

200g brocoli
300g carotte pelées coupées en dés
45g beurre
1 oignon haché fin
115g champignons tranchés
2 c à s gélatine
1/4 litre de xérès
1/4 litre de fond de volaille
200g emmental rapé
1 dl mayonnaise
1/4 litre de crème épaisse
1 c à s de zeste de citron râpé
75g chapelure
1 c à c sel
1/2 c a c poivre
1 c a c paprika

faire bouillir le brocoli et les carottes jusqu'à tendres
hacher finement au robot ménager
faire fondre le beurre
y faire sauter l'oignon et les champignons
verser dans un grand bol
ajouter les carottes et le brocoli

dissoudre la gélatine dans le xérès
ajouter le fond de volaille
porter à ebullition
laisser refroidir sans faire prendre

incorporer le reste des ingrédients
ajouter les legumes
verser dans un moule a cake légèrement beurré
laisser refroidir 4 heures ou plus au réfrigérateur
demouler et servir