Ingrédients
Équivalences
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 tomate
- 3 càsp d'huile d'olives
- sel
- poivre
- cumin
- noix de muscade
- 4 oeufs
- 2 dl de crème fraîche à 40 %
Bonjour
Voici une petite terrine de légumes,
La recette vient de mon cours de cuisine.
Ingrédients
1 carotte, 1 courgette, 1 tomate, 3 càsp d'huile d'olives, sel, poivre, cumin
noix de muscade, 4 oeufs, 2 dl de crème fraîche à 40 %.
Pour le coulis de tomates : huile d'olive, 1 demi litre de tomates pelées, 1 oignon, échalotte, sel, poivre...
Mode opératoire
Peler la carotte et couper la en brunoise.
Laver la courgette et la tomate épépinée, les couper en brunoise.
Chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer les légumes les uns après les autres (carottes puis courgettes et enfin tomates)
Les égoutter sur du papier absorbant.
Battre les oeufs entiers avec la crème fraîche, une pincée de sel, le poivre, la noix de muscade.
Y ajouter les légumes cuits et une pincée de cumin.
Graisser un moule (à cake , à soufflé ou autre), y verser la préparation.
Cuire 20 minutes à 220° selon l'épaisseur de la terrine.
Le mieux est de choisir un plat long et pas trop haut.
Préparer le coulis de tomates.
Dressage sur assiette individuelle
Napper l'assiette de coulis de tomates, y déposer 2 tranches de terrine de légumes.
Variante
Peut se préparer avec toute sorte de légumes à conditions que ceux-ci soient précuits. Les légumes peuvent être mixés dans la préparation avant la cuisson, on obtient alors, après cuisson une consistance de mousse.
Peut également se préparer avec du saumon fumé, des crevettes, du poisson.
Voilà, c'est une bonne petite entrée que l'on peut faire à l'avance.
Voici une petite terrine de légumes,
La recette vient de mon cours de cuisine.
Ingrédients
1 carotte, 1 courgette, 1 tomate, 3 càsp d'huile d'olives, sel, poivre, cumin
noix de muscade, 4 oeufs, 2 dl de crème fraîche à 40 %.
Pour le coulis de tomates : huile d'olive, 1 demi litre de tomates pelées, 1 oignon, échalotte, sel, poivre...
Mode opératoire
Peler la carotte et couper la en brunoise.
Laver la courgette et la tomate épépinée, les couper en brunoise.
Chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer les légumes les uns après les autres (carottes puis courgettes et enfin tomates)
Les égoutter sur du papier absorbant.
Battre les oeufs entiers avec la crème fraîche, une pincée de sel, le poivre, la noix de muscade.
Y ajouter les légumes cuits et une pincée de cumin.
Graisser un moule (à cake , à soufflé ou autre), y verser la préparation.
Cuire 20 minutes à 220° selon l'épaisseur de la terrine.
Le mieux est de choisir un plat long et pas trop haut.
Préparer le coulis de tomates.
Dressage sur assiette individuelle
Napper l'assiette de coulis de tomates, y déposer 2 tranches de terrine de légumes.
Variante
Peut se préparer avec toute sorte de légumes à conditions que ceux-ci soient précuits. Les légumes peuvent être mixés dans la préparation avant la cuisson, on obtient alors, après cuisson une consistance de mousse.
Peut également se préparer avec du saumon fumé, des crevettes, du poisson.
Voilà, c'est une bonne petite entrée que l'on peut faire à l'avance.
La gastronomie a été inventée pour rendre le péché de la chair pardonnable.