Ingrédients
Équivalences
- 600g de filet de saumon
- 9 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 poivrons rouges pelés en boîte
- 2 carottes
- 200g de brocolis
- 100g de petits pois écossés
- 100g de haricots verts
- 20g de beurre
- estragon
- ciboulette
- persil
- sel
- poivre
Terrine de légumes et de saumon
1 filet de saumon de 600 g
9 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
4 poivrons rouges pelés en boîte
2 carottes
200 g de brocolis
100 g de petits pois écossés
100 g de haricots verts
20 g de beurre
estragon
ciboulette
persil
sel
poivre
Préchauffez le four à th 6 (180º).
Pelez les carottes, lavez-les, trononnez-les en deux, partagez-les en quatre dans la longueur. Coupez les brocolis en lamelles. Egouttez les poivrons de leur jus. Détaillez-les en languettes de 5 mm de large.
Portez à ébullition 1 l d'eau dans une casserole avec un brin de chaque herbe. Retirez du feu. Plongez-y le filet de saumon. Faites-le pocher 5 min. Egouttez-le.
Dans une autre casserole, portez à ébullition 2 l d'eau salée pour y blanchir les légumes. Commencez par les carottes. Huit minutes après, ajoutez les pois, les haricots verts et les brocolis, laissez cuire 5 min. Egouttez le tout.
Ciselez 1 cuil. à soupe de chaque herbe. Mettez-les dans une terrine avec les oeufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Fouettez le mélange et incorporez les légumes blanchis et les poivrons.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la moitié de la préparation. Etalez le saumon coupé en lanières. Remplissez avec le reste du mélange d'oeufs aux légumes. Placez le moule dans un bain-marie. Laissez cuire 1 h.
1 filet de saumon de 600 g
9 oeufs
10 cl de crème fraîche épaisse
4 poivrons rouges pelés en boîte
2 carottes
200 g de brocolis
100 g de petits pois écossés
100 g de haricots verts
20 g de beurre
estragon
ciboulette
persil
sel
poivre
Préchauffez le four à th 6 (180º).
Pelez les carottes, lavez-les, trononnez-les en deux, partagez-les en quatre dans la longueur. Coupez les brocolis en lamelles. Egouttez les poivrons de leur jus. Détaillez-les en languettes de 5 mm de large.
Portez à ébullition 1 l d'eau dans une casserole avec un brin de chaque herbe. Retirez du feu. Plongez-y le filet de saumon. Faites-le pocher 5 min. Egouttez-le.
Dans une autre casserole, portez à ébullition 2 l d'eau salée pour y blanchir les légumes. Commencez par les carottes. Huit minutes après, ajoutez les pois, les haricots verts et les brocolis, laissez cuire 5 min. Egouttez le tout.
Ciselez 1 cuil. à soupe de chaque herbe. Mettez-les dans une terrine avec les oeufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Fouettez le mélange et incorporez les légumes blanchis et les poivrons.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la moitié de la préparation. Etalez le saumon coupé en lanières. Remplissez avec le reste du mélange d'oeufs aux légumes. Placez le moule dans un bain-marie. Laissez cuire 1 h.
Modifié (juil. 2003)