Ingrédients
Équivalences
- 300g de poisson cru
- 2 blancs d'oeuf
- 2.5 dl de crème
- 8g de sel
- 1g de poivre
Terrine de poissons
Pour 300 g de poisson cru:
- 2 blancs d'oeuf
- 2.5 dl de crème
- 8 g de sel et 1 g de poivre
Tu mixes le poisson finement puis tu ajoutes les blancs d'oeuf, la crème et tu assaisonnes.
Pour un moule à cake, il te faut trois doses et tu peux varier les poissons:
- merlan (cabillaud ou même lieu noir) et saumon
- poisson blanc teinté en jaune par du safran, en vert par du persil.
Dans le moule beurré, tu peux mettre une couche verte, une jaune puis 1 rose.
Et il ne reste plus qu'à cuire 1 h 15 au bain-marie à 150°.
Et à faire une bonne sauce pour servir avec la terrine.
PS: il faut que le poisson, le blanc d'oeuf et la crème soient bien froids (si nécessaire, tu fais ton mélange dans un bol placé sur un lit de glace).
Pour 300 g de poisson cru:
- 2 blancs d'oeuf
- 2.5 dl de crème
- 8 g de sel et 1 g de poivre
Tu mixes le poisson finement puis tu ajoutes les blancs d'oeuf, la crème et tu assaisonnes.
Pour un moule à cake, il te faut trois doses et tu peux varier les poissons:
- merlan (cabillaud ou même lieu noir) et saumon
- poisson blanc teinté en jaune par du safran, en vert par du persil.
Dans le moule beurré, tu peux mettre une couche verte, une jaune puis 1 rose.
Et il ne reste plus qu'à cuire 1 h 15 au bain-marie à 150°.
Et à faire une bonne sauce pour servir avec la terrine.
PS: il faut que le poisson, le blanc d'oeuf et la crème soient bien froids (si nécessaire, tu fais ton mélange dans un bol placé sur un lit de glace).