Poulet aux champignons et crème fraîche

TERRINE DE POULET

800 grammes de blancs de poulet
1/2 boite de champignons de paris
2 oeufs (1 pour la préparation et 1 pour la décoration) + 4 jaunes d'oeufs
1 carotte
10 à 20 cl de lait
2 biscottes
5 cuillères à soupe de crème fraîche
20 grammes de beurre pour le moule
quelques radis pour la décoration
estragon
Sel
poivre
persil
branches de ciboulette ou d'échalottes

Préparation de la recette

Coupez les filets de volaille en morceaux. Les passer au robot.
Epluchez la carotte, la couper en rondelles et la faire cuire 5 minutes dans l'eau.
Faites chauffer 10 cl de lait, verser celui-ci sur vos 2 biscottes et écrasez ces dernières. Si vous n'avez pas assez de liquide, rajoutez un peu de lait.
Ouvrir votre boite de champignons, les égoutter
Dans un saladier mélanger votre hachis de poulet, vos biscottes écrasées, l'oeuf entier, les 4 jaunes d'oeufs, la carotte cuite, les champignons, la crème fraîche, du persil haché, de l'estragon, du sel, du poivre.

Verser dans un moule à cake et faites cuire dans un four préchauffé à 180° au bain marie pendant 45 minutes puis 30 minutes à 120°.

Pendant cette cuisson, faites cuire un oeuf dur pour la décoration et préparez aussi deux radis que vous coupez en corolles et vous disposerez des brins d'échalottes ou ciboulette

Placer au réfrigérateur pendant 24 heures.