Ingrédients
Équivalences
- 6 blancs de poulet
- 2 carottes
- 50 cl d'eau
- 2 bouillons cubes de légumes
- 10 cl de vin (facultatif)
- 1 bouquet d'estragon
- sel
- poivre
- 4 g d'agar agar
TERRINE DE POULET A L ESTRAGON
6 blancs de poulet ; 2 carottes ; 50 cl d'eau ; 2 bouillons cubes de légumes ; 10 cl de vin (pas indispensable mais bon pour le gût
);
4 g d'agar agar soit 2 c à café très rases !, 1 bouquet d'estragon, sel poivre.
Eplucher les carottes, les couper en fines rondelelles
Verser l'eau , le vin ds un faitout. Saler, poivrer ajouter un brin d'estragon, les carottes et les cubes de bouillon. Plonger les blancs de poulet et portez à ébullition. puis faire pocher 10 . 15 MN dans le mélange frémissant.
Egouttez en conservant le bouillon. Faites refroidir celui-ci.
Emincer les blancs en longues lanières. Ranger dans une terrine en disposant , entre chaque couche, les carottes et l'estragon ciselé. Saler. poivrer légèrement entre chaque couche.
Mesurer 50 CL de bouillon en complétant avec un peu d'eau si nécessaire. Délayez agar agar dans le bouillon puis portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire pednant 2 mn sans cesser de remuer et verser le tout sur la préparation poulet etc.
Laisser refroidir et mettre 2 h MINIMUM au frigo.
Démoulez et dégustez
Je ne l'ai pas encore faite, je pense qu'on peut aussi bien mettre des tomates ébouillantées, du basilic , faire cuire des oeufs pochés et prendre le principe du bouillon de légumes, monter en terrine et le tour est joué !, j'essaierai je pense que ce devrait être bon aussi.
enfin bref vous voyez on peut adapter des recettes faites avec de la gélatine en sachant qu'il faut toujours 50 CL DE LIQUIDE POUR 2 GRAMMES D AGAR AGAR. vraiment c'est pas gélatineux c'est compact enfin c'est mon gût !
6 blancs de poulet ; 2 carottes ; 50 cl d'eau ; 2 bouillons cubes de légumes ; 10 cl de vin (pas indispensable mais bon pour le gût
);4 g d'agar agar soit 2 c à café très rases !, 1 bouquet d'estragon, sel poivre.
Eplucher les carottes, les couper en fines rondelelles
Verser l'eau , le vin ds un faitout. Saler, poivrer ajouter un brin d'estragon, les carottes et les cubes de bouillon. Plonger les blancs de poulet et portez à ébullition. puis faire pocher 10 . 15 MN dans le mélange frémissant.
Egouttez en conservant le bouillon. Faites refroidir celui-ci.
Emincer les blancs en longues lanières. Ranger dans une terrine en disposant , entre chaque couche, les carottes et l'estragon ciselé. Saler. poivrer légèrement entre chaque couche.
Mesurer 50 CL de bouillon en complétant avec un peu d'eau si nécessaire. Délayez agar agar dans le bouillon puis portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire pednant 2 mn sans cesser de remuer et verser le tout sur la préparation poulet etc.
Laisser refroidir et mettre 2 h MINIMUM au frigo.
Démoulez et dégustez
Je ne l'ai pas encore faite, je pense qu'on peut aussi bien mettre des tomates ébouillantées, du basilic , faire cuire des oeufs pochés et prendre le principe du bouillon de légumes, monter en terrine et le tour est joué !, j'essaierai je pense que ce devrait être bon aussi.
enfin bref vous voyez on peut adapter des recettes faites avec de la gélatine en sachant qu'il faut toujours 50 CL DE LIQUIDE POUR 2 GRAMMES D AGAR AGAR. vraiment c'est pas gélatineux c'est compact enfin c'est mon gût !