Ingrédients
Équivalences
- 15g de gélatine
- 600g de blancs de poulet
- 1 petit bouquet de roquette
- 1 bouquet de ciboulette
- qqs brins de persil plat
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200g de saumon frais
- 1kg de champignons mélangés
- 2 echalotes,
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de crème allégée ou de fromage blanc lissé maigre,
- 2 oeufs
- 1/2 cuil à café de curry
- 300g de filets de cabillaud (sans les arêtes)
- 250g de filet de merlan
- 40 cl de crème allégée ou de fromage balnc lissé maigre
Salut Missfred!
Alors je te propose:
Terrine de poulet aux herbes
pour 6
15g de gélatine
600g de blancs de poulet
1 petit bouquet de roquette
1 bouquet de ciboulette
qqs brins de persil plat
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
Faire cuire le poulet dans eau bouillante + cube de bouillon + bouquet garni. Pendant ce temps, faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Prélever 35 cl du bouillon précédent, le faire bouillir 1 min avec le vin et le vinaigre.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée (entre vos mains).
Mélanger les herbes ciselées à la gélatine, puis ajouter le poulet égoutté coupé en dés.
Verser dans une terrine et faire prendre au frais 4h minimum.
Terrine de saumon aux champignons
pour 6
200g de saumon frais
1kg de champignons mélangés
2 echalotes,
3 gousses d'ail
1 blanc d'oeuf
20 cl de crème allégée ou de fromage blanc lissé maigre,
Faire revenir sans MG les champignons avec l'ail et les échalotes émincées, sel et poivre, jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute l'eur eau.
Mixez brièvement le saumon (2 ou 3 pulsions), ajouter le blanc d'oeuf et le fromage blanc, sel et poivre, puis les champignons.
Mettre dans la terrine et faire cuire au bain marie, 50 min environ Th 180°
Laisser refroidir 12h avec un poids sur la terrine pour la tasser.
Terrine de cabillaud au curry
pour 6 à 8
300g de filets de cabillaud (sans les arêtes)
250g de filet de merlan
2 echalotes
40 cl de crème allégée ou de fromage balnc lissé maigre
2 oeufs
1/2 cuil à café de curry
Mixer brièvement le merlan (2 ou 3 pulsions pour ne pas chauffer le poisson). Ajouter les échalotes émincées, le curry, sel et poivre.
Ajouter les oeufs, mixer, verser le fromage blanc, mixer.
Ajouter le cabillaud en morceaux, et verser dans une terrine beurrée ou huilée (ou recouverte de papier sulfurisé).
Cuire environ 1h15 au bain marie, au four Th 120°.
Sortir du four et laisser refroidir avant de placer 12h au frais.
Alors je te propose:
Terrine de poulet aux herbes
pour 6
15g de gélatine
600g de blancs de poulet
1 petit bouquet de roquette
1 bouquet de ciboulette
qqs brins de persil plat
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
Faire cuire le poulet dans eau bouillante + cube de bouillon + bouquet garni. Pendant ce temps, faite ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Prélever 35 cl du bouillon précédent, le faire bouillir 1 min avec le vin et le vinaigre.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée (entre vos mains).
Mélanger les herbes ciselées à la gélatine, puis ajouter le poulet égoutté coupé en dés.
Verser dans une terrine et faire prendre au frais 4h minimum.
Terrine de saumon aux champignons
pour 6
200g de saumon frais
1kg de champignons mélangés
2 echalotes,
3 gousses d'ail
1 blanc d'oeuf
20 cl de crème allégée ou de fromage blanc lissé maigre,
Faire revenir sans MG les champignons avec l'ail et les échalotes émincées, sel et poivre, jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute l'eur eau.
Mixez brièvement le saumon (2 ou 3 pulsions), ajouter le blanc d'oeuf et le fromage blanc, sel et poivre, puis les champignons.
Mettre dans la terrine et faire cuire au bain marie, 50 min environ Th 180°
Laisser refroidir 12h avec un poids sur la terrine pour la tasser.
Terrine de cabillaud au curry
pour 6 à 8
300g de filets de cabillaud (sans les arêtes)
250g de filet de merlan
2 echalotes
40 cl de crème allégée ou de fromage balnc lissé maigre
2 oeufs
1/2 cuil à café de curry
Mixer brièvement le merlan (2 ou 3 pulsions pour ne pas chauffer le poisson). Ajouter les échalotes émincées, le curry, sel et poivre.
Ajouter les oeufs, mixer, verser le fromage blanc, mixer.
Ajouter le cabillaud en morceaux, et verser dans une terrine beurrée ou huilée (ou recouverte de papier sulfurisé).
Cuire environ 1h15 au bain marie, au four Th 120°.
Sortir du four et laisser refroidir avant de placer 12h au frais.