Terrine de saumon aux poireaux et noisettes

TERRINE DE SAUMON A LA CREME DE POIREAU

400 g de filet de saumon (epaisseur env 2cm)
500 g de blanc de poireaux
125 g de noisettes
20 cl de creme liquide
50 g de beurre + 10g pour le moule
aneth
3 oeufs
2 tranches de pain de mie finement émiettées
sel/poivre

laver et emincer finement les poireaux
chauffer les 50 g de beurre, y placer les blancs, saler, poivrer. couvrir et les laisser etuver 15mm
beurrer un moule a cake, concasser grossierement les noisettes, les faire griller dans une poele a feu vif.
battre les oeufs en omelette incorporer la creme, les noisettes grillées, la mie de pain émietté.Ajouter les blanc de poireaux et mélanger le tout. compléter l assaisonnement si nécéssaire.
prechauffer le four th6 180°
garnir le moule en disposant par alternance, une couche de filet de saumon, quelques brin d aneth et une de la creme de poireaux et noisettes.
mettre a cuire au bain marie pendant 45 mm
laisser refroidir et placer 4h au refrigerateur avant de demouler.
servir avec une mayonnaise